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今日甜品:姜撞奶

姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃,相信我們很多人都吃過,自己也會嘗試在家做,但是自己做出來的總是不凝固,變成了“薑汁牛奶”?掌握這些小技巧,讓你輕輕鬆鬆做出來,告別多喝熱水!

首先,在準備食材的時候,要選擇老薑和全脂牛奶。老薑裡面含的澱粉酶比較多,可以很好地和乳蛋白結合,形成固態的奶凍。全脂牛奶乳脂含量高,更容易凝固。把姜打成姜泥後,用紗布裹住,擠出薑汁,牛奶和薑汁的比例是最好是10:1,可根據個人口味在8:1和12:1之間調節,360克的牛奶需要36克的薑汁。

然後將牛奶倒入鍋中加熱,加熱過程中根據個人口味加入40克左右的白糖或者紅糖,加熱到鍋中溫度70℃或者鍋的邊緣出現密集小泡即可。將準備好的薑汁攪拌均勻,加熱好的牛奶抬高一次性注入薑汁中,蓋上蓋子靜置10分鐘。最後喜歡吃紅豆的朋友們可加入適量紅豆拌著吃。

一道簡單美味的小甜品就做好了,驅寒暖胃姜撞奶,女生都該會做的甜品,各位男生也快來學學啦,為你的另一半準備一碗暖暖的甜品,徹底告別多喝熱水!

成功tips:

1、老薑+全脂牛奶

2、牛奶:薑汁=10:1

3、加熱70℃即可(鍋的邊緣出現密集小炮)

4、倒入加熱好的牛奶前,攪拌均勻薑汁

5、禁置過程中不能攪拌

6、終極法寶:姜撞奶還不凝固?上過蒸三分鐘試試吧,會有意想不到的效果哦!

#姜撞奶#甜品

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