今日甜品：姜撞奶

姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，相信我們很多人都吃過，自己也會嘗試在家做，但是自己做出來的總是不凝固，變成了“薑汁牛奶”？掌握這些小技巧，讓你輕輕鬆鬆做出來，告別多喝熱水！

首先，在準備食材的時候，要選擇老薑和全脂牛奶。老薑裡面含的澱粉酶比較多，可以很好地和乳蛋白結合，形成固態的奶凍。全脂牛奶乳脂含量高，更容易凝固。把姜打成姜泥後，用紗布裹住，擠出薑汁，牛奶和薑汁的比例是最好是10：1，可根據個人口味在8：1和12：1之間調節，360克的牛奶需要36克的薑汁。

然後將牛奶倒入鍋中加熱，加熱過程中根據個人口味加入40克左右的白糖或者紅糖，加熱到鍋中溫度70℃或者鍋的邊緣出現密集小泡即可。將準備好的薑汁攪拌均勻，加熱好的牛奶抬高一次性注入薑汁中，蓋上蓋子靜置10分鐘。最後喜歡吃紅豆的朋友們可加入適量紅豆拌著吃。

一道簡單美味的小甜品就做好了，驅寒暖胃姜撞奶，女生都該會做的甜品，各位男生也快來學學啦，為你的另一半準備一碗暖暖的甜品，徹底告別多喝熱水！

成功tips：

1、老薑+全脂牛奶

2、牛奶：薑汁=10：1

3、加熱70℃即可（鍋的邊緣出現密集小炮）

4、倒入加熱好的牛奶前，攪拌均勻薑汁

5、禁置過程中不能攪拌

6、終極法寶：姜撞奶還不凝固？上過蒸三分鐘試試吧，會有意想不到的效果哦！

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