紅燜醉鵝

原料：鵝肉適量，果皮2塊，冰糖1/4片，冬菇適量，姜蒜適量，生抽2匙，老抽2匙，xo醬2勺，米酒1勺，蠔油適量，鹽適量，雞粉適量，大蒜適量。

做法：

1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用。

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒。

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用。

4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉。

5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲。

6、慢火煲15分鐘。

7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

蒜香排骨

食材：排骨2條、蒜5 瓣、蔥1根、小紅辣椒1根、料酒、生抽、老抽、耗油各2勺、糖1勺、油適量

做法：

1.排骨切粒洗乾淨瀝乾水備用

2.切好蒜末、紅辣椒和蔥花備用

3.用大碗調好料酒、生抽、老抽、蠔油、糖調好並混合均勻，倒入排骨、一半蒜末和辣椒拌勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時以上

4.鍋內倒入適量油，爆香剩下的那一半蒜末和辣椒，接著慢慢倒下排骨中小火煎至兩面上色熟透，並保持排骨幹身

5.關火上碟，撒上蔥花即可。

椒香五花肉

材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1個，紅椒1個、綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙

做法：

1.五花肉清洗後去除肉皮，然後切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火煮，看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就好看了），撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）。

3.蔥切片、薑切片，綠豆芽去根洗淨，酸豇豆洗淨切段，青、紅椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）

4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用

5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要

6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗

7.下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可），肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁

8.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可。

幹鍋花菜

食材：花菜、五花肉、蒜片、紅尖椒段

調料：蠔油、生抽、糖

（1）將花菜撕成小朵，放入水中加入鹽浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分。

（2）將五花肉切薄片、蒜切片、辣椒切小段。

（3）將五花肉煸出油。

（4）放入蒜片和辣椒段和蒜片煸香。

（5）倒入花菜翻炒均勻。

（6）調入蠔油、生抽翻炒均勻。

（7）炒至花菜熟透。

（8）最後調入鹽、糖炒勻即可出鍋。