蠔油是每個家庭最常用的調味料之一，它以牡蠣熬製而成，口感鮮美，營養豐富，不僅能夠給菜品提鮮，還能豐富口味，炒菜適用性非常廣泛。雖說蠔油每家每戶都有，但大多數人卻沒用對方法。

最近閒來無事刷抖音，看到了一條關於蠔油的冷知識，這條抖音非常火爆，看過這條抖音才知道，原來這麼多年來我對蠔油的儲存方法竟然是錯誤的！通常我們都喜歡把使用過的蠔油放在櫥櫃裡，本以為放在陰涼處就已經是科學的儲存了，沒想到，蠔油正確的儲存方法卻是這樣的：開蓋後應放進冰箱冷藏。難怪很多小夥伴說平時覺得蠔油容易發黴了。

其實，關於蠔油的小知識有很多是大家所不曾了解的，下面我給大家意義介紹一下。

第一：蠔油應該如何選購，什麼樣的蠔油才是優質的

超市裡的蠔油琳琅滿目，品類繁多，什麼品牌的蠔油才是值得我們購買的呢？其實很簡單，我們把蠔油瓶子翻轉過來，直接看配料表，如果蠔汁的名稱排在在配料表首位，這就表明這款蠔油蠔汁的佔比最高，品質自然也比較好。而蠔汁排在配料表越往後，證明蠔汁的含量越低，這樣的蠔油往往價格不高，當然味道也不會很好。

蠔油炒菜應該如何正確使用

1.久煮會失去鮮味

蠔油不宜久煮，否則使蠔的香味退散。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，用蠔油來燜制菜餚時，適合使用中火、慢火。2.醃製食材更鮮美

蠔油是醃製食材的好調味料，它能使蠔油特有的鮮味滲透食材內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類或者內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其更加鮮美，增加味道的層次感。3.忌高溫烹煮

蠔油含有一定的營養，如若高溫烹煮，會失去特有鮮味，營養成分散失。

蠔油應該如何儲存

前面我們也提到了，蠔油開封過後是應該放到冰箱裡儲存的。很多朋友說，蠔油使用的時候不好控制用量，導致浪費的情況時有發生，這一點其實不難解決。可以在網上購買一個泵頭，裝在蠔油瓶子上，用多少擠多少，這樣就不怕倒出來的蠔油過多用不完了，而且也防止了蠔油殘留在瓶口導致發黴的問題產生。

關於蠔油的小祕密你了解了嗎？記住這些小知識，蠔油炒菜更鮮美。

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