黑木耳不但是餐桌上的美食，更是中國傳統的食療養生佳品之一，含有豐富的營養價值，深受福斯喜愛。春天是養生的好時節，營養專家建議，春季養生，可以多吃些黑木耳。

春季吃黑木耳的2大好處

1、補血補氣

女性朋友經常會有氣血虛弱的情況，黑木耳裡面鐵元素豐富，可以補血補氣，改善貧血情況，讓女性朋友紅光煥發。

2、潤腸通便，減肥瘦身

黑木耳裡面的礦質元素可以吸收腸胃裡的毒素垃圾，促進腸胃蠕動，排除體外。而且黑木耳的熱量低，經常吃些黑木耳可以增強飽腹感，減少脂肪堆積。

有朋友問室長，自己每次炒木耳，鍋裡都會噼裡啪啦的使勁爆，有時不小心，還會光榮“負傷”，被熱油濺到，有什麼辦法可以讓木耳不“爆”嗎？

讓木耳不“爆”的3個竅門

方法1：平時炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的時候才加鹽，如果我們把這個環節反轉過來，先加鹽，再炒木耳，則可以有效防止油水外濺。

方法2：木耳下鍋前，先把木耳放到熱水鍋裡面焯一下水，然後撈出過涼，這樣木耳基本熟了，炒的時間短，因此可以減少噴濺，如果還有油外濺，那拿個鍋蓋像盾牌一樣擋一下，也可以起到一定的作用。

方法3：炒木耳容易爆鍋，最主要的原因是洗木耳時水沒控乾淨。所以我們需要在下鍋前，將泡好的木耳或焯水過的木耳瀝乾水分。

技術總結：木耳如果是單炒，那油溫不要太高，下鍋前瀝乾木耳上的水分，有水的話會容易爆 ；如果是作為配菜 ,那就最後放進去，要快速翻炒，如果木耳是主菜，就加些水進去，迅速翻炒，就不會崩油了。

黑木耳吃法多樣，它的搭檔非常多，但是最佳吃法要數今天的這兩道菜！

最佳吃法一：醋椒黑木耳

-食材-

黑木耳、芹菜、食鹽1茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、蒜1個、紅尖椒2個、小蔥2根、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、老抽1茶匙

- 具體做法 -

1、將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用。

2、將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用。

3、鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。

4、取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！

最佳吃法二：魚香肉絲

-食材-

豬肉、冬筍、木耳、蔥薑蒜、料酒、老抽、玉米澱粉、醬油、白糖、蜂蜜、醋、泡椒醬

- 具體步驟 -

1、冬筍、木耳切絲焯水，肉絲放在清水中擠出血水，蔥蒜切末備用。

2、肉絲放置碗中，加入料酒、老抽，分次打水，加玉米澱粉和油攪拌均勻。

3、碗中加一勺料酒、兩勺醬油、兩勺白糖、一勺蜂蜜、四勺醋，攪拌均勻。

4、鍋中放底油，倒入肉絲打散煸炒，加泡椒醬炒出紅色，下蒜薑末、冬筍絲、木耳絲，最後加入仔薑絲，倒入料汁，翻炒均勻。

5、出鍋前撒上蒜末、蔥花關火裝盤即可。

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