春季是孩子生長髮育長個的黃金期,所以很多家長都會在這個時候給孩子做各種各樣的美食來補充營養,蒸雞蛋羹是一款非常美味又好吃的食物,兼顧鮮香和嫩滑的口感,營養也容易被吸收消化,不管是大人還是小孩子,都非常的喜歡吃蒸雞蛋羹。尤其是對小孩子來說,雞蛋含蛋白質和卵磷脂,經常吃雞蛋可以補充體力,提高免疫力對身體有好處。
雞蛋羹有很多做法,最普通的原汁原味,還可以加入很多不同的食材,風味更佳,層次也更豐富,加入的食材不同,營養也會加倍,今天給大家推薦一道菠菜蝦仁蒸蛋。
蝦仁和菠菜同樣是營養食材,鮮蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足,小孩常吃蝦可給身體補充鈣質,讓小孩子更健康的成長。而菠菜常吃可以促進生長髮育,提高身體免疫功能,保護視力,小孩子吃特別好。組合在一起蒸一蒸,口感鮮嫩,柔軟易消化,很適合孩子和老人吃,有海鮮有菜又有雞蛋,營養豐富!對於不愛吃蔬菜的寶寶,媽媽們可以試試這個做法。
【材料】:菠菜 200克、雞蛋 3個、鮮蝦 適量、牛奶 30ml、鹽 半茶匙、生抽 2湯匙、油 半湯匙、水 適量、料酒 少許
【做法】:1、菠菜洗淨,放入沸水中焯約1分鐘,焯水可以去除農藥和植酸,不要久煮,將焯好的菠菜過一下涼水再擰乾,切碎;(菠菜切碎,根據孩子要求來,孩子小切的碎一些)
2、雞蛋打散,倒入牛奶攪拌均勻,再倒入蛋液2倍的水量,放入鹽攪拌均勻;
3、把切碎的菠菜放入深盤裡,把攪拌好的雞蛋過一次篩,倒入盤子裡和菠菜充分混合,這樣可以撇去浮沫,做出來的雞蛋羹才會平整無氣泡;
4、蒸鍋加水,水開後將雞蛋液放入蒸鍋蒸10分鐘,用密封性的蓋子蓋住,這樣才能讓蒸出的雞蛋更滑嫩爽口;
5、在蒸蛋的時候準備蝦仁,剝出蝦仁用牙籤去蝦線,而後放少量料酒、鹽進行醃製;
6、蒸10分鐘後,蛋液基本定型,放蝦仁繼續蒸2~3分鐘左右,這個時候不用蓋碟子了,直接放進去就行;
7、調好醬汁(1勺生抽+1勺香油+2勺溫水)或者直接用蒸魚豉油,淋入蒸好的雞蛋羹即可出鍋;
色香味俱全的菠菜蝦仁蒸蛋,蝦仁脆脆的,雞蛋滑滑的,可口營養,寶媽們做起來吧~
【小提示】:菠菜之所以需要焯水是因為菠菜中含有草酸,草酸一旦被人體的小腸吸收就會跟遊離的鈣離子形成草酸鈣,所以在處理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分鐘,就可以除去80%以上的草酸了。