你是不是無肉不歡星人？沒有肉食就無法下嚥的食肉動物？看見素菜就吃不下嚥不下的？雖然肉很香，但是我們一定要懂得營養均衡，葷素搭配的吃法，不要經常吃肉，吃肉太多是有壞處的，首先就是會引起肥胖，體內的脂肪含量過高不光會引起“三高反應”還會引起消化不良，難以消化還會出現胃病和便祕，最嚴重的是如果老年人吃太多肉食，還會引起智商下降，老年痴呆等等，所以我們平時吃飯的時候一定要注意營養均衡，葷素搭配，今天就來給大家介紹一道素菜——紅燒茄子。

所需食材：茄子，洋蔥頭，紅綠辣椒，大蒜，杭椒，澱粉，蠔油，白砂糖，生抽，鹽，雞精

一：把長條茄子洗淨，這裡不用去皮，洗淨後直接切成滾刀塊備用。

二：把大蒜切碎，杭椒切成段狀，青紅辣椒切片，洋蔥頭同樣切片備用。

三：開始調醬汁咯，把之前切好的大蒜放入碗中，倒入2勺蠔油，一勺生抽，少許雞精，一點點鹽，半碗清水然後攪拌均勻。

四：醬汁攪拌均勻後，放入切好的杭椒段。

五：把切成滾刀塊的茄子撒上澱粉，茄子最後瀝的幹一些，如果水分太多的話，一會下油鍋的時候會濺出you油，很危險的，茄子上倒好澱粉後開始抓勻。

六：點火，鍋內倒入適量的食用油，油溫七成熱的時候，調成中小火，放入沾好澱粉的茄子塊開始煎炸，炸到變色後即可撈出瀝出多餘的油分。

七：鍋內留下少許底油，放入蒜末爆香後倒入洋蔥和青紅辣椒繼續翻炒。

八：翻炒至洋蔥出香味後，倒入之前調製好的醬汁繼續翻炒。，醬汁表面起泡泡後倒入之前煎炸過的茄子。

倒入茄子後，充分翻炒均勻，使每塊茄子上都能均勻的沾上醬汁即可出鍋食用啦，看看成品，是不是色香味俱全？用這道菜吃米飯，別提多下飯了，家裡老人孩子都愛吃，雖然茄子是經過油炸的，但是真的油而不膩，炸完茄子瀝油的這一步驟可很重要哦，想減肥少吃油的這步驟一定要注意，多瀝一些時間，如果依然怕油多會膩的情況下，可以用廚房吸油紙吸去多餘的油分，那樣這道菜就更健康了，愛家愛生活的你，還不趕緊動手做來嚐嚐？保證全家人都會讚不絕口。