教你在家做青團，不用出去買，香甜軟糯不粘牙，比買的還香還好吃

地大物博的我們國家，不管南北都有比較有趣的風俗和誘人的美食。在日常是如此，在特殊的節日更是。例如我們所知道的“清明節”就是其中之一，在清明節掃墓緬懷先人的同時。各地有諸多不一樣的習俗和美食，很多人喜歡也習慣把南北作為一個劃分。

其實不管是在北方還是在南方，有可能相隔一公里習俗習慣就完全不一樣。以同為南方的我們來說，青團是清明節很多人喜歡吃的美食。而在我老家，吃的卻是“潤餅”這就是一個差異。

在近幾年，在清明節前後吃青團很受年輕一輩的歡迎。除了傳承了傳統，也是應景應時節。要知道艾葉在這個時候是最為細嫩的，所以用於製作美食那是再好不過了。

艾葉可調節身體機能，祛溼等效用。再搭配糯米粉製作成青團，不僅具有特殊的香味還有一定的食療作用。可謂一舉二得，好吃還能調理。如果你很喜歡吃，但是不會做。不妨跟著大叔一起做起來

食材：新鮮艾葉適量、水磨糯米粉300克、粘米粉50克、食用鹼1克

餡料：白芝麻、黑芝麻、花生、細砂糖

製作步驟：

1、在買艾葉的時候，要注意看看艾葉的新鮮度還有是否嫩。新鮮的艾葉葉綠素比較強，再一個省得挑選。把所買的艾葉挑選一下然後去除老梗，泡入水中反覆清洗數次。待水煮開後加入一點點的食用鹼，再放入艾葉焯水一下撈出備用。

待艾葉稍微冷卻之後，加入少許的清水用料理機打成艾葉糊備用。

2、幹鍋不放油的情況下，倒入花生仁翻炒一會直至花生微焦香。在炒的時候要時刻翻鏟，然後檢查一下手搓能否去除花生的皮衣。如果能輕鬆搓去皮衣，那麼就不需要再炒了。在炒完花生之後，倒入黑白芝麻稍微翻炒兩下。

3、把去皮後的花生碾成花生碎，然後加入黑白芝麻並加入適量的細砂糖攪拌均勻備用。

4、把所需要的水磨糯米粉，倒入攪拌桶中。然後倒入少許的滾水攪拌攪拌，接著倒入粘米粉。

5、再加入少量的艾葉糊，先攪揉一下再視情況新增艾葉糊。千萬不要一下子倒入很多，不然到時候稀了又要加粉。

6、在攪揉好之後，放置15分鐘然後取一小塊攤開包入花生芝麻餡料。

7、包好之後密合封口，把封口朝下放入蒸籠之中。大火煮開水後，上鍋蒸個10分鐘燜個2分鐘即可離鍋食用。

8、剛出爐的青團非常粘手，根據需要可以刷上一層薄薄的玉米油。或者包上保鮮膜，再拿食用。不得不說剛出爐的青團，那個味道和口感實在太好。

地主小貼士：

1、艾葉要買新鮮並且葉子小嫩的

2、焯水的時候加入食用鹼，可以讓葉子更綠。

3、包餡的時候要注意，密合封口。

4、蒸的時間之需要十分鐘即可