今天給小編給大家介紹5款春季最好吃的蔬菜，清香可口，鮮嫩美味，做法簡單，是人人不容錯過的美味。每年春天到了，這幾樣蔬菜我隔三差五做給家人吃，每次碰見，就會買好幾斤回家，做給家人吃。這些蔬菜都是春季的時令菜，常吃對身體健康特別有益。我家兒子最喜歡這些蔬菜，幾天不吃他就開始提意見，所以每次多買一些回家，兒子看著也高興。下面我把這五道菜的做法分享給大家，希望夥伴們也不要錯過這些菜，做給家人吃，讓親人的脾胃在春天得到最好的滋補。

一、韭苔蝦仁

食材配料：

鮮蝦400克+韭苔 240克+食用油適量+料酒 1勺+白胡椒粉適量+鹽少量；

做法步驟：

【1】準備食材：把鮮蝦清洗乾淨，去殼後在清洗一次，用牙籤挑去背部和腹部的蝦線，再次清洗瀝水分。把蝦仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少量鹽，醃製一會。同時開始清洗韭苔，切段備用。

【2】開始烹飪：起火上鍋，鍋內油熱後倒入蝦仁翻炒均勻，炒至九分熟盛出備用。鍋中尚有餘油，倒入韭苔，翻炒1分鐘後放入蝦仁，繼續翻炒一會，直至蝦仁熟透，放適量鹽拌勻，出鍋即可。炒蝦仁時可以適當多倒入一點油，後面可用餘油來炒韭苔。這道美味可口的小菜就可以上桌開吃，味道真的很爽。

二、易初蓮花

食材配料：

上海青1把+蒜7瓣+涼水少許+蠔油3勺+白胡椒粉少許+食用油少許；

做法步驟：

【1】準備食材：新鮮上海青1把，準備一盆清水，把青菜放入其中，反覆清洗幾次，待清洗乾淨後，切下前段，把菜頭和菜葉部分分開。起鍋開火，燒一鍋開水，分別把菜頭和菜葉放入滾水中煮沸，直到煮熟為主。把煮好的菜葉和菜頭撈出控幹水分後開始裝盤，菜葉鋪盤底，擺放的儘量好看整體一些。

【2】菜葉擺放在盤底，菜頭部分擺菜葉上面，這樣擺盤的效果會更好看一些。準備大蒜六七瓣切碎。少量涼水，三勺蠔油，少許白胡椒粉，攪拌均勻。起鍋開火，倒入適量食用油，爆香蒜蓉。接著把勾兌好的湯汁倒入熱油中，翻滾冒泡。把滾開的湯汁澆到擺好的菜盤裡。

三、芝麻紅莧菜

食材配料：

新鮮莧菜1把+大蒜5瓣+幹辣椒3段+鹽半勺+芝麻油少許+雞精少許+生抽少許+食用油少許+白芝麻少許；

做法步驟：

【1】準備食材：新鮮莧菜1把，去除根部跟多餘的老枝，用清水洗乾淨。起鍋倒水燒開，將菜倒入滾水中，開水焯掉草酸。煮軟後撈出並擠幹水份，放入碗中備用。

【2】開始烹飪：準備大蒜5瓣切碎成沫狀。把蒜沫放在菜上面，並放幹辣椒3段，半勺鹽，少許芝麻油、雞精、生抽。起鍋開火，倒入適量食用油燒開，將滾油潑在蒜沫和辣椒段上，用筷子將菜拌勻後撒上白芝麻即可上桌。這道芝麻紅莧菜的美味就算大功告成了，特別有野菜味。

四、蠔油芥菜心

食材配料：

芥菜1把+蒜2瓣+蠔油1勺+澱粉少許；

方法步驟：

【1】準備食材：新鮮芥菜1把，去掉外面包裹的菜葉留下菜心。燒少許開水並把菜心放入滾水迅速撈出。切幾片蒜瓣。

【2】開始烹飪：熱鍋倒入食用油，蒜瓣爆香。把焯水的菜心放進去。淋上一勺耗油。少量芡粉水。大火翻炒幾下就成啦！這道耗油芥菜心就可以上桌開吃了，非常好吃的一道菜。

五、雞胸紅綠絲

食材配料：

雞胸肉1塊+小香芹1小把+蒜瓣3個+鹽1小勺+醋少許+黑胡椒粉少許+生抽1小勺+花生油少許；

方法步驟：

【1】準備食材：一小塊雞胸肉開水裡煮熟放涼。小香芹一小把洗淨切成小段。香菜少許洗淨切碎備用。蒜瓣切成蒜沫。

【2】開始烹飪：雞胸肉放涼後手撕成絲狀，把準備好的香芹段，香菜，蒜沫都一起放入容器內。加入一小勺鹽，倒入少量醋。加入少許黑胡椒粉，加入一小勺生抽，平底鍋熱少許花生油，油燒熱後把它澆在菜的最上面，這一步是熱油熗菜。也可以放點紅蘿蔔絲配色。這道菜涼拌菜就可以開吃了。

—小姨說—

三月，這5道“網紅菜”再便宜，也要常做給孩子吃，補鐵補鈣提高骨骼發育。以上給大家推薦的這五道菜，被譽為春季的網紅菜，別看都是一些不吸引人視線的普通菜，價錢便宜，貌不驚人。但這些菜的能量卻不容小覷，每個菜含鈣、含鐵量都非常高，不但美味可口，孩子吃了之後還能補鈣補鐵，促進身體骨骼發育。春天是孩子們身體最需要滋補的季節，家裡有小孩的一定不要放過這些菜，像我一樣一次多買幾斤，三天二頭做給孩子吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~