春天來了，田間地頭長了各種各樣的野菜，春天的野菜是最嫩最宜食用的，也是最美味的。在這個季節裡，約上幾個小夥伴去踏青，順便挖一下野菜來吃，摘回來的野菜對於吃膩了大魚大肉的都市人來說，吃上一盤清新的野菜，不但可以品嚐新鮮，改善一下口味，還可以補充一下營養。

各種各樣的野菜，我最喜歡吃的就是白花菜。白花菜，在農村田間地頭、路邊都有，一年四季都可見到，尤其在春天最為鮮嫩。白花菜屬於草本植物，因為在春天開白花，所以被人們稱為“白花菜”。具有散風祛溼、清熱解毒的功效，在兩廣特別受歡迎，在超市、菜市常見有售，有時還供不應求。

白花菜的吃法很多，可以煮熟後直接拌麻油、辣椒直接食用，還可以與瘦肉或者是雞蛋爆炒之後食用，或者是做白花菜魚頭火鍋。不過，一般家庭喜歡用來和雞蛋或者瘦肉打湯。我最喜歡的吃法就是和皮蛋一起做成上湯白花菜，很多餐館都有這道菜，特別好吃，今天就給大家分享一下上湯白花菜的做法。

上湯白花菜

【所需食材】：白花菜300g、瘦肉70g，皮蛋1個，火腿一根、大蒜3瓣，薑絲適量、枸杞子15粒左右、雞精少許、鹽適量、油適量

【做法如下】：

1、白花菜摘去老的葉子和柄，清洗乾淨。

2、瘦肉切成條狀，加一點生粉、鹽和油進去拌勻，皮蛋去殼後切成小塊，火腿切成丁。

3、鍋內放油燒熱，放入拍好的蒜頭、薑絲進去煸香後，加入切好的皮蛋進去翻炒幾下。

4、加入適量的高湯（沒有高湯就放清水），大火煮開後再轉中火煮三分鐘左右，然後放瘦肉、火腿、枸杞進去煮。

5、最後，把白花菜放進去煮，同時加鹽和雞精進去調味（如果是高湯，就不用放雞精了)，中火煮五分鐘左右即可出鍋。

——小貼士——

白花菜屬於一種草本植物，俗話說：是藥三分毒。根據身體狀況，適當吃點，對身體有一定的幫助。但是不能一次吃太多了，也不能少量多次來吃，吃多了可能會引起身體的不適，脾胃虛弱者也儘量少吃白花菜。