快手家常菜，豆腐炒木耳，澱粉收汁好吃又下飯

在我家最受歡迎的當屬豆腐了，大家都知道豆腐可以煮也可以蒸，喜歡做這道菜的人呢也是相當多的，原因很簡單，豆腐不但香甜、含鈣高還非常有營養。今天小編想著做一道很簡單的菜，相信朋友們對這些食材也並不陌生，這道菜的名字就是豆腐炒木耳。朋友們如果喜歡這道菜，可以跟著小編一起試試哦。

【菜名】：豆腐炒木耳

【食材所需】：木耳、老豆腐、蒜苗、小米椒、蠔油、食用鹽、水澱粉、食用油、白糖、生抽

【烹飪過程】：

1、首先需要去市場或者超市買一塊老豆腐，買來之後用清水沖洗一下，然後用刀子將老豆腐切成方塊狀，然後再對半切開，具體的形狀基本就是三角形狀的，當然，如果朋友們如果喜歡其它形狀，也可以隨意發揮，這個沒有特殊的要求。

2、將買來的幹木耳先用溫水浸泡半天左右，待到木耳泡開之後，仔細進行清洗，將髒東西和渣渣個摘乾淨，再次用清水進行清洗，先放在一旁備用；

3、準備好一口鍋，將鍋中倒入適量清水，然後加火，將清水煮開，然後將準備好的木耳倒入鍋中，繼續加火上鍋煮5-6分鐘左右，當鍋中木耳基本熟了之後，用工具將木耳撈出控幹水分，放在一旁備用。

4、將鍋洗乾淨，然後加火，鍋熱了之後，將準備好的油倒入鍋中，繼續加火，油熱了之後將準備好的豆腐倒入鍋中，待到一面金黃之後，用鏟子將其翻炒到另一面，煎至兩面金黃上色，然後將半勺的食鹽放在鍋中，稍微進行翻炒一下，不要用力過猛，以防豆腐爛了。

5、在煎豆腐的時候，可以準備其他事情，比如說將我們買來的蔥、辣椒等輔料洗乾淨，然後用刀子將它們斜著切成一段一段的，當現在豆腐煎好了之後，不用著急將豆腐給剷出來，直接將輔料倒入鍋中進行翻炒，直到香味出來，即可。

6、現在需要將準備好的木耳倒入鍋中進行一起翻炒，直接用鏟子將所有的食材翻炒均勻，接下來就需要進行下一步了。

7、現在到了入味的階段了，這一步相對重要一些，將準備好的生抽、白糖，蠔油，水澱粉倒入鍋中進行調汁，這裡用的時間不用過長，差不多2-3分鐘即可，這樣做的目的是為了讓豆腐更好的入味，如果喜歡綠色的朋友們可以自己再放一把蒜葉進行炒勻，然後就可以出鍋了，這菜看著真是好看又好吃。

8、現在就可以自己試吃一下味道了，若有不合適的，自己進行除錯，這裡說簡單也簡單，通俗來說，就是說自己覺得哪裡不合適可以進行調整，畢竟每個人的飲食習慣不同，好了之後即可出鍋。

【烹飪小貼士】：

1、我們在買豆腐的時候需要買老豆腐，因為嫩豆腐會煎爛，不會成形。

2、我們在進行煎豆腐這一環節時要記得在鍋裡放鹽，這樣的目的是為了讓豆腐入味。

3、我們在進行最後環節，也就是調汁時，要自己記得試吃，不要過鹹。

4、我們的木耳不能直接製作，要先進行泡發，時間不要過短，最好用溫水，這樣泡發會容易些，而且清洗工作要做好，將木耳清理乾淨。

5、我們在煎豆腐的時候，不要一直進行攪拌，而且攪拌的時候動作要輕柔，不然豆腐會爛的。

【文案編輯】：王偉