一、清燉排骨

食材：豬排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

二、鵪鶉蛋燒雞

食材：雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，薑片，料酒，芝麻，蔥花。

做法：

1.雞翅切段，焯水後洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟後，放冷水中浸泡，撈起後剝殼。

2.鍋內熱油，下薑片以小火煸出香味。

3.放入雞翅，烹入料酒，煸幹水分至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。

4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。

5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。

三、香辣蝦

原料：海白蝦若干，背脊開邊、幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

做法：

1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。

2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

四、魚香茄子

食材：長茄子、油、精鹽、白糖、香醋、料酒、醬油、澱粉、泡椒、剁椒、大蒜、生薑。

做法

1、調製料汁：乾淨碗裡放入一湯匙白糖，適量陳醋、料酒、精鹽、少許醬油，澱粉攪勻即可。

2、調料：魚香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、薑末。

3、把長茄子剖成兩片，切成佛手狀，用幹澱粉抹勻。

4、鍋裡倒入油，油熱後放入茄子炸透，撈出瀝油。

5、鍋裡留底油，放入薑末爆香，放入剁椒、泡椒爆香。

6、放入炸好的 茄子，稍翻，把調好的魚香料汁倒入，大火翻炒。

7、最後撒入蒜末，炒勻即可出鍋裝盤。