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對於米飯來說,除了炒幾個菜配著吃以外,它還有一個非常受人歡迎的做法,那就是炒飯,在鍋中炒過的米飯,不僅顆粒分明搭配好看,而且口感勁道越嚼越香,幾乎沒有人不喜歡吃的。

炒飯的品種也是多種多樣的,有蛋炒飯、火腿炒飯、海鮮炒飯,以及十分具有特色的揚州炒飯,其中,最為經典也是我們常吃常做的,就得數蛋炒飯了,雞蛋和米飯簡直就是一種絕配,甚至還有人將蛋炒飯做成一款名為“黃金炒飯”的獨特版本,大致就是每一粒米飯都均勻地被雞蛋包裹,因為其顏色是金黃金黃的,所以叫黃金炒飯。

但是,我們今天所介紹的這款,卻並不是黃金炒飯,而是另外一種被雞蛋全部包裹住的——日式蛋包飯,這可是蛋包飯中最難的一款,普通的蛋包飯是先把雞蛋煎成一張蛋餅,然後把做好的炒飯包進去,這種日式蛋包飯最獨特的地方是在於它的爆漿效果,在體現鮮香嫩滑的同時,還有極大的觀賞性,上桌的剎那,就能讓食客拍手稱絕。

日式爆漿蛋包飯,其實也有不少人吃過,甚至有人也會自己在家試著做過,但是,那些自己做過的不是把雞蛋煎得過熟都凝固了,或者在做爆漿雞蛋的時候,直接把雞蛋做成了炒雞蛋,不管哪種情況,大都是以失敗而告的終,其實,做這種爆漿煎蛋並不是隨便打幾個雞蛋就能做成的,其中還有一個非常關鍵的步驟,如果忽略掉了,那麼要想做成,幾乎是不可能的。

日式爆漿蛋包飯的製作方法

首先是將炒飯做好,炒飯的方法可以完全根據個人的喜好,不過,在炒的時候就不要放雞蛋了,因為後邊會用到好幾個雞蛋,炒飯的時候再用雞蛋就顯得重複了,飯炒好後,放到碗中壓成型,然後倒扣入盤子中間,如果有蛋包飯專用的米飯模子就更好了,可以壓成橢圓形的飯糰,更適合放爆漿蛋。

然後,把三個雞蛋打到碗中,可以先將雞蛋打散,也可以直接進行這裡要介紹的關鍵步驟,那就是倒入適量的牛奶,牛奶的量最多是雞蛋的一半,蛋液里加入牛奶,不僅增加了奶香味,還能使其做好後爆漿,是個不可缺少的步驟,如果沒有牛奶的話,用涼開水代替也是可以的,加入後用筷子打散打均勻。

接下來就是煎爆漿蛋了,煎爆漿蛋最好用平底鍋,鍋底倒入適量的食用油,放到火上加熱至七八成熱後,將蛋液倒進去,倒入之後要用筷子慢慢地攪拌,當四周的蛋液開始出現凝固的狀態之後,用鏟子剷起一側慢慢向前翻起,翻到一半左右的時候,再將另一側掀起,也向中間翻過來,然後掂一下鍋,讓其翻轉在鍋的邊緣,稍微加熱至表面凝固後,就可以出鍋了。

出鍋的爆漿蛋直接放到炒好的米飯上,放上去後就要趕緊用刀劃開,否則裡邊的蛋漿就會慢慢凝固的,隨著刀的劃開,裡邊的半熟蛋液就像岩漿一樣流了下來,將炒飯完全地包裹住了,吃的時候可以澆上事先熬好的芝士醬或者番茄醬,味道就更有層次感了。

​怎麼樣,你喜歡這款爆漿蛋包飯嗎!喜歡的話,就趕快收藏起來或者分享給朋友也了解吧,有空的時候也可以試著做做看哦!家人都非常喜歡吃呢!

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