在家已經做了好多次的戚風蛋糕了，每次都是很成功，如果你做的戚風蛋糕蛋白不容易打發，或者做好的蛋糕不蓬鬆，可以再看看島島之前的教程哦。

這一次島島要開始做新品了，那就是網紅的古早蛋糕，其實古早蛋糕就是戚風蛋糕的升級版，所用到的材料也差不了多少，只是在製作的過程中，採用了湯麵法和水浴法，島島第一次做就成功了。

古早蛋糕

材料：雞蛋4個、玉米油45g、低筋麵粉55g、玉米澱粉10g、牛奶40ml、白砂糖40g

(這個分量更適合8寸的深烤盤，島島用的11寸深烤盤的，所以做出來有點小了）

步驟：

1.蛋白、蛋黃分離備用。玉米油加熱，四周微微冒泡後倒入碗裡。

2.低筋麵粉過篩後倒入玉米油裡面。

3.然後把玉米油和低筋麵粉混合攪拌，直到沒有顆粒狀。

4.倒入牛奶繼續攪拌，然後把蛋黃挨個倒入碗裡，攪拌均勻使得液體呈現順滑狀就可以了。

5.打發蛋白。白砂糖分三次加入蛋白裡，第一次加入記得是蛋白出現氣泡以後哦。

6.蛋白打發至溼性發泡狀態，提起有尖角呈現就可以了。

7.打好的蛋白分三次倒入攪拌好的蛋液裡面，然後倒入烤盤。（烤盤四周都墊上油紙哦）

8.烤箱提前預熱，烤箱自帶的烤盤中加入溫水，再把深烤盤放入其中，上下火160度，烘烤大約70分鐘.

烤好後的古早蛋糕細膩棉柔，鬆軟得很，而且不開裂哦。用來當早餐或者下午茶都是不錯的選擇呢。

在家做古早蛋糕的小貼士：

1.烤盤溫度和時間僅供參考，根據各烤箱的溫度適當調節。

2.水浴法烤的時候，記得水要一次性加足哦。

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