熱湯麵這種東西，煮出來十分鐘以後就失去了靈魂。雖說現在外賣的湯麵，大多數都可以做到麵湯分離，但距離堂吃的體驗，還差得遠呢。

想來是阿花最近網購老字號包裝食品上癮，TB系統瞄到了阿花的喜好，首頁面跟著推薦了不少相同品類的老字號店家的出品。在芸芸美食裡看見一個“老朋友”——松鶴樓，它家竟然有蘇式面的套餐哎，從麵條到湯料到澆頭一應俱全，隨即便下了一單。

當然，價格嘛，其實比去店裡堂吃也沒有便宜多少，但是可以不用出門，想吃就吃啊。至於松鶴樓網店的蘇式面味道到底如何，內容不多，請聽我快快地往下說：

Ξ 阿花下單

蘇州湯麵澆頭組合 94.05元

燜肉 | 菌菇麵筋 | 大排 | 素雞 | 扁尖肉絲

酸菜肉絲 | 蘇式麵條 | 蘇式紅湯

田螺麵筋鑲肉37.05元

蘇式拆燒 32.30元

蝦籽醬 36.10元

（送湯麵1份）

總計 199.5元

如果你特意跑去蘇州吃麵，點一碗麵然後點一大堆澆頭，是常有的操作。可能也是衝著這種心理，松鶴樓推出了這個6澆1面的組合， 一次吃遍它家代表性的澆頭。遺憾的是，可能店家發貨的時候酸菜肉絲澆頭正好沒貨了，便私自換了一份大排澆頭給我，所以無法得知酸菜肉絲澆頭是什麼味道了。不過最近二師兄身價大漲，一塊大排的成本肯定是酸菜肉絲澆頭的成本要高的，店家的這波處理方式，倒也沒損害消費者的利益。

送來的時候是一個泡沫箱，裡面附帶著冰袋，冷凍的狀態保持得比較完好。澆頭和麵都是一包一包單獨包裝的，內裝是真空包裝，看上去十分乾淨衛生。如果你不想一次性吃完六個膠套，也方便儲存，不容易被汙染。

燒一大鍋水，把內袋扔進裡面加熱幾分鐘，然後剪開內袋，把澆頭放到小碗裡就可以了。光看賣相，還是可以和堂食比一比的。

燜肉

一塊夾精夾肥的標準五花肉，對於追求健康飲食的人可能會覺得肥膩罪惡，但好這一口的人看著油汪汪的表面，想是已經開始吞口水了吧。

量產的熟食製品全部經過超高溫加工處理，所以瘦肉燜得酥爛並沒什麼好值得誇的，但是能做到醬香入味，精肉溼潤不幹柴，店家應該是花了心思的。

肥肉用筷子隨便一挑就散架了，油膩氣是肯定沒有了，若還是吃不慣，不如同精肉一起咬，增加精肉的香氣。肉皮口感酥酥綿綿的，高壓燉煮，但Q彈什麼的就別想了。

說在前面，這塊燜肉大約是這次網購裡，唯一讓我覺得很滿意的食物了。剩下的平平無奇們，你可以不看，但我還是會寫。

大排

老底子的人總是會在用餐的時候說：外頭燒的XX菜能和我們自家燒的比啊。倒不是他們對自己的廚藝有多自信，只是自己燒的菜總是更實惠，用料更扎足而己。這裡的紅燒大排足以說明這一點。

燒大排前用麵粉漿一漿，本來只是想起到讓豬肉更酥軟更吸味一點。而到了這裡，麵粉足足佔據了豬排2/3的厚度。就算是面拖大排，這麵粉也厚得有點不像樣吧？後面針對口味的形容也不會有什麼好話了，誰會覺得一塊浸了醬油的油氽麵餅好吃呢？

菌菇麵筋

麵筋沒有“骨子“，香菇沒有香氣，金針菜也是泡發過度，本味都認不出來了。整體調味偏淡，浸在它家偏鹹的麵湯裡中和一下就還行。

素雞

雖然色澤看上去不怎麼誘人，但調味倒是燒到素雞裡面去了。素雞外殼煎得不是很透，缺少了一點油煎的香氣，但也因此裡層豆腐維持了很嫩的口感，吃起來還有股淡淡的豆香，還算是比較優秀的。

扁尖肉絲

上海人用扁尖來燒菜最多的吃法就是夏天的扁尖冬瓜湯，洗掉扁尖外面的鹽粒，切成絲和冬瓜一起煮，即使沒有肉類，湯頭也自然會鮮起來。那麼問題來了，為啥松鶴樓的扁尖加了肉絲，還會如此寡淡無味呢？扁尖的品質還行，基本都是嫩頭，不會咬不動。

蘇式麵條 | 蘇式紅湯

人家紅湯是骨湯里加醬油，這裡是醬油里加了骨湯吧，真的是把醬油的鹹味發揮到極致了。難怪上面好幾個澆頭都做得挺寡淡的，原來就是用來中和湯底的鹹度的。至於鮮味，如果你不反感純醬油的鮮味，那這醬油湯還算蠻鮮的。

麵條倒是正宗的蘇式麵條，比較細。若是熟手，沸水下面，撐握好時間抓籬一挑倒是也不會出錯，能煮出一碗有筋骨的麵條。但怎麼講呢，這份麵條“容錯率”真的很低，像阿花這種做事沒輕沒重的年輕人，一不小心就容易煮過頭，變成一碗適合阿婆吃的面了。

這裡我倒要誇誇我們自己小賣部上架的沈大成的半成品麵條了，放棄了做正宗蘇式面，把麵條做得更筋道更有彈性，多煮個半分鐘什麼的，也沒大問題，適合廚房新手。

另外，我還買了兩種松鶴樓的半成品菜餚和一瓶蝦籽醬油，還算過得去。

蘇式拆燒

拆燒，是江南地區的叫法，純精肉，用了紅曲著色。醬汁與肉塊分開包裝，熱好的拆燒切片，澆上醬汁，就是一碟像模像樣的冷盆了。

可惜賣相是一回事，包裝食品在口感層次上終究還是單調了點。整碟肉就靠著江南人熱愛的甜口醬汁，初入口覺得味道不錯，但經不起細品。純精肉壓到酥透，嚼起來粉渣渣的，沒了豬肉的香氣。

田螺麵筋鑲肉

調味尚可，走鹹鮮路子，下飯沒問題。麵筋在醬汁裡泡發時間太長，筋脈都快烊掉了，軟軟塌塌的。

肉芯子量是足的，但是肉質一般般，沒啥香氣。之所以叫田螺麵筋鑲肉，因為肉糜裡頭打進了田螺肉，所以嚼上去口感還是蠻有彈性的。趁熱的時候吃，螺螄肉還能帶出些許肉餡的鮮味，算是馬馬乎乎。但熱頭一過，螺螄肉的腥氣就顯露出來了。

蝦籽醬

聽說蘇州人民會有自己拆河蝦籽做蝦籽醬油的，大約現在這種操作即使有，也是越來越少了。如果就饞這一口，買個成品可以少費不少功夫。

什麼咖啡配馬卡龍，阿花就認為油條蘸蝦籽醬油才又有格調，又接地氣。

加了蝦籽的醬油鮮出了另外一個層次，調味鹹鮮裡還多了甜味，真是被蘇州人民的智慧折服。正巧又逢春筍上市，本花已經等不及要去菜場買上幾斤，用蝦籽醬油做個油燜筍吃了。

吃了一圈，如果你想試試的話，個人推薦單買它家的燜肉、素雞和麵條。怎麼講呢，想要在家複製堂食湯麵的體驗，還是有點難的呀。至少店裡師傅煮麵的功夫，我就比不上，更不用說把麵條碼成漂亮的“鯉魚背”了。

說到這裡，我真的分外想念它家麵館啊……