吃肉的人不少，但是把肉吃出名堂的人卻不多，美食家陸文夫可以說是無數不多的人之一，對豬肉吃法也頗有造詣：“春吃醬汁肉，夏口乞荷葉粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃醬方肉。”一年四季豬肉都有不同的吃法，但要我講，吃豬肉還得像大文豪蘇軾一樣。

“待他自熟莫催他，火候足時他自美……早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”豬肉吃法較多，最好吃的還是用柴火慢燉，讓其充分的軟爛。比如接下來我要教給大家的一道菜，農家小紅肉。朋友圈晒得這道紅燒肉，軟嫩滑口，紅亮有光澤，朋友紛紛要教程。

農家小紅肉可以說是紅燒肉中的一種，只不過其輔料不太一樣，而且做法上也有些差異。做紅燒肉不會炒糖色？教你一招，只需加2樣，照樣肉色紅亮味道好。要做一道軟爛的紅燒肉，除了要講究火候以外，提前處理豬肉也尤為重要，傳統的做紅燒肉，需要炒糖色，但很多人卻總是做錯，所以教你不用炒糖色的紅燒肉。

做這道豬肉的時候，需要準備兩種輔料，第一，是蜂蜜；第二，是紅糖，有了這兩樣，做出來的豬肉，不僅色澤紅亮，而且也非常的入味，特別香。蜂蜜能夠使肉炒出來顏色更亮，紅糖會減少豬肉的油膩，有了這2樣，肉質軟嫩滑口，特別下飯。

豬肉是中國人民長期喜愛的肉食，而這道紅燒肉也是大部分人愛吃的佳餚，相對於牛羊肉、牛奶、禽肉及水產品，它更適合中國人飲食習慣，接下來就一起看看它具體的做法吧！

【農家小紅肉】

食材準備：豬肉600克、香蔥3根、薑片適量、八角2個

輔料：食用油、料酒、蜂蜜1勺、紅糖1勺、鹽、老抽1勺、雞粉2克

製作過程：

1、鍋中注入一鍋清水，把新鮮的豬肉切成小塊，放入鍋中進行焯水，裡面放入料酒還有薑片，焯水以後撈出裝進大盆中。

2、把香蔥切成段，放入大盆中，把它和焯好水的肉充分的攪拌，放入蜂蜜一勺還有少許的薑片，用手抓勻醃製入味。

3、鍋裡放入少許的油，加入紅糖1勺，開始炒，炒香過後，放入醃製好的肉開始炒，炒至焦黃，肉質緊縮，揀去香蔥。

4、烹入老抽，炒至上色，再放入八角2個，如果喜歡那種焦香味，老抽也可以不用放，顏色也會特別的好看。

5、加入適量的清水，開始用柴火來熬煮，中火開始慢慢煮，直至軟爛的時候放入鹽，加入雞粉2克進行提味。

6、小紅肉軟嫩不膩的時候，就可以出鍋了，這樣做出來的肉，入口即化，軟嫩焦香，比炒糖色的紅燒肉好吃多了。

食刻tip：

1、小紅肉不用炒糖色，是因為它提前用蜂蜜進行了醃製，這樣能去除肉的肉腥味，再下鍋也更容易使豬肉軟爛。

2、小紅肉其實是雲南豬肉的一種做法，這個不過是進行了改良，放入紅糖還有蜂蜜，讓整道菜變得更加滑口。