木耳雞蛋韭菜煎餃

食材

主料：黑木耳50克、雞蛋130克、韭菜250克、小麥粉400克

輔料：芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量

料酒適量、胡椒粉適量、姜適量

步驟

1.壓縮黑木耳提前泡發

2.盆中加小麥粉和成麵糰靜置20分鐘

3.韭菜摘洗乾淨

4.炒熟雞蛋晾涼

5.浸泡後的 木耳切碎，姜切碎放入盆中

6.將韭菜切碎放入盆中

7.雞蛋放入盆中，加芝麻油、鹽、生抽攪拌均勻作餡料

8.麵糰做成大小適中的面劑擀薄作煎餃皮

9.餃子皮上新增餡料

10.前後片捏嚴成煎餃坯

11.平底鍋加少許油，煎餃坯入鍋煎

12.煎至底部金黃色

13.倒入澱粉水蓋上鍋蓋繼續煎

14.煎熟，底部嘎脆即可出鍋享用

ps：

1、餡料食材搭配依據個人偏愛。2、調製澱粉水時可以加一點點白醋，底部嘎會更脆

轉自：名廚匯