買竹筍時,挑粗的好還是長的好？菜農：別搞錯了，難吃還浪費錢 。竹筍，也叫筍，是竹的幼芽。竹筍的原產地是中國，至少有2500年的食用歷史，被人們奉為“菜中珍品”。竹筍一年四季都有，但春季的竹筍口感最佳，特別鮮嫩爽口，被譽為“菜王”，不管涼拌、炒食還是燉湯，都非常美味。竹筍富含蛋白質和多種微量元素，可以提高免疫力，特別適合中老年朋友食用，同時竹筍的脂肪含量很低，想減肥瘦身的朋友也可以多吃。

現在正值吃春筍的好季節，但很多朋友抱怨不太會買竹筍，尤其是北方的朋友，今天琦哥就來分享一下，挑選竹筍應該注意的4個地方，希望對愛吃竹筍的朋友有所幫助！

我們在購買竹筍的時候，首先要看下竹筍外殼。優質的竹筍外殼完整，顏色黃而不豔，富有光澤。尤其是外殼為嫩黃色的筍，筍肉非常鮮嫩，品質上佳。如果筍殼已經開裂，還伴有刺鼻的味道，很可能是經過硫黃等有害物質燻蒸的，千萬不要購買。

我們還要仔細觀察下竹筍的節，節之間距離比較近的是嫩竹筍。也就是說，節與節之間離得越近、距離越緊密，肉質也越細嫩，吃起來也越美味，品質也越好。如果節之間的距離比較遠，說明竹筍已經比較老，口感也會差很多，不宜購買。

買竹筍時，如果看到竹筍根部有“紅痣”，說明竹筍的品質較好，“紅痣”越明顯，竹筍就越新鮮。如果竹筍的長度過長，大家就不要購買了，這種竹筍口感不好，有點老。

我們還要觀察下筍肉，比較優質的竹筍飽滿結實，筍肉是白嫩嫩的。筍肉越白嫩，吃起來就越脆嫩。如果筍肉顏色發綠，還伴有黏溼感，說明已經開始變質，大家就不要買了。

#春季美食大賽#

食材：春筍、生抽、老抽、白糖

做法：第一步，春筍削去外皮，留下鮮嫩部分，洗淨。第二步，將春筍切片，放入淡鹽水中焯燙3分鐘，撈出。第三步，鍋內燒油，放入春筍，加入生抽、老抽、白糖、2勺清水，加蓋燜3分鐘美味即成。