紅燒肉燉土豆

材料：帶皮五花肉1.5斤，土豆一個切塊，冰糖6個，適量蔥薑蒜、八角兩個、香葉兩片、桂皮一小塊（孩子吃飯用的小勺）老抽一勺、生抽兩勺

紅燒肉燉土豆的做法：

蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮

冰糖六顆（這是一斤半的用量，各位可以根據肉多少適量增減冰糖用量）

帶皮五花肉，涼水下鍋放三片姜，適量料酒，燒開過涼水沖洗乾淨控幹水。然後幹鍋什麼都不放下入五花肉煎出油後盛出待用。注：這一步很重要，我試過不用這一步，做出來的太膩。

鍋內放油，涼油下入六顆冰糖小火熬至棗紅色。

冰糖熬至棗紅色後下入五花肉翻炒掛色，然後下入備好的蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒幾下後倒入老抽、生抽再翻炒至均勻。

（重要的事說三遍：開水、開水、開水）老抽、生抽翻炒均勻後倒入適量開水，大火燒滾後蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘。因為燉的時間長，開水多加點，燉的時候多看著點，水少的時候加水（必須開水）。（說明一下，開水是做好後肉軟糯的關鍵一步，放涼水的話做好後肉會略緊，一定放開水哦！）

燉四十分鐘後用筷子夾出香葉、桂皮、八角，加入適量鹽、味精，下入土豆塊，新增適量開水蓋鍋蓋繼續中小火燉十分鐘。