紅燒蹄筋

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量

做法：

1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗乾淨。

2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。

4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。

5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘，30分鐘後壓力鍋放氣。

6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。

7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。

8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。

9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。

10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。

13、30分鐘以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。

鐵板豆腐

食材：北豆腐1塊、小蔥、香菜、白糖5克、味極鮮醬油10克

做法：

1.豆腐切成厚片，在切好的豆腐片上再劃兩道，不要劃斷。

2.香菜切末，小蔥切圈。

3.碗中倒入用蠔油，味極鮮醬油，蒜蓉辣醬、白糖，攪拌均勻。

4.起鍋燒油，放入豆腐，小火慢煎，煎至兩面微黃。

5.刷上調好的醬料，撒香菜末、辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。

金牌豆腐

材料：山川豆腐350克、南瓜500克、西蘭花250克、鹹蛋黃4個、水澱粉、鹽、花生油

做法：

1、預備好豆腐、南瓜、西蘭花等資料，取鹹蛋黃4個待用，將南瓜切片，入蒸籠蒸熟蒸軟。

2、西蘭花撕開成小朵，鍋里加過量的水燒開，加上兩勺鹽，將西蘭花入鍋焯熟，焯好的西蘭花盛起備用。

3、將豆腐切成5mm厚片，切好的豆腐碼成一圈放置在碟子上，鍋里加水燒開，將豆腐入鍋蒸3分鐘。

4、蒸好的豆腐倒掉碟子裡的水，將炒熟的西蘭花碼放在碟子兩頭，南瓜蒸好後掏出。

5、鍋里加過量的有燒熱，將鹹蛋黃入鍋炒香，將蒸好的南瓜參加到鹹蛋黃裡，用勺子壓至完備融掉。

6、將鹹蛋黃和南瓜煮至完備交融，將煮好的南瓜掏出，通過濾網壓出南瓜汁。

7、將南瓜汁入鍋，用水澱粉勾個薄芡，淋在豆腐上面即可。

韭菜炒竹筍

配料

韭菜200g、竹筍200g、小米椒2-3個、食用油適量、鹽適量

做法：

1、將竹筍剝好洗淨。

2、將竹筍切絲備用。

3、將竹筍倒入開水鍋中焯一下，要焯至7-8分熟，撈出備用。

4、將小米椒洗淨切好備用。

5、將韭菜洗淨切段備用。

6、將鍋洗淨燒乾，倒入適量油燒熱。

7、將小米椒和筍子倒入鍋中翻炒片刻。

8、將韭菜倒入鍋中，快速翻炒至斷生。

9、加入適量的鹽，翻炒均勻入味即可。