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教你正宗糖醋魚的家常做法,酸甜可口,外酥裡嫩,2分鐘就學會!作為喜歡吃魚的我,水煮魚、酸菜魚、剁椒魚頭、糖醋魚全都愛吃,其中最愛的是糖醋魚。小時外婆最拿手的菜就是燒糖醋魚,於是我經常看也學會了些祕訣。下面我們來一起看看糖醋魚怎麼做得吧,一般我都買的是草魚作為原料,為了讓魚徹底入味,我將魚切成塊狀,這樣口感更好哦。燒好後,澆上一層油亮的糖醋,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜,十分美味,保證你吃了還想吃。

糖醋魚塊

配料:

草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、蔥末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量

烹飪步驟:

1.魚塊洗淨吸乾水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒醃製10分鐘·

2.然後撒上生粉攪拌均勻·

3.熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·

4.魚塊炸至7分熟撈出來瀝乾油備用·

5.炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·

6.調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·(不喜歡太多汁可收幹一點·)

烹飪小貼士:

1.觀魚形。汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 廚師烹飪絕密配方,值得收藏!