#元氣過新年#

過年後，很多家庭都喜歡選擇吃火鍋，因為天冷，吃它也不費事，還暖和。家裡人少還會考慮到孩子，人口多，孩子也就隨大人的口味去吃喝了。時間長了，很容易造成營養單一、不均衡。今天我就分享一款快手餅，簡單易做，蛋白質含量是牛奶的10倍，非常適合小朋友們食用。

這款餅用的主要材料有豌豆米、雞蛋、麵粉，都是經濟實惠的食材，很容易在市場找到。大家都知道豌豆米含有大量的蛋白質、維生素、無機鹽、胡蘿蔔素等，都是人體所需要的營養，我們的孩子正處在長身體的階段，多吃點豌豆比吃糖果喝飲料強多了。

今天我把豌豆米做到餅中去，因為天冷，大家都懶得動手做飯，做餅是最快的選擇了。豌豆米比較硬，直接入餅中很難熟透，所以我們在準備做這個餅之前，還要多加一步_蒸豌豆米。如果大家想節約時間，有個最簡單實用的方法就是把洗乾淨的豌豆米放入蒸米飯的電飯煲中，和米飯一起燜，米飯好了，豌豆米也熟了。今天就分享一下我的做法，希望大家喜歡。

豌豆雞蛋餅

【食材準備】

主料:豌豆米100克、雞蛋2個、麵粉1大勺

輔料:黑芝麻1勺、胡蘿蔔1/3根

調料:生抽、食用油、鹽

【製作過程】

第一步:我們把手洗淨，把豌豆莢搓洗乾淨，然後剝出豌豆米，加一點水，放入電飯煲中蒸，等豌豆米熟了取出備用。

Tips:帶豆殼的豌豆，我們洗一下豆殼，剝出來的豌豆米不要清洗，這樣保證了豌豆米的鮮味。如果買的只有豌豆米，那麼我們還是得淘洗幾次再放入鍋中蒸。

第二步:胡蘿蔔洗淨，用刨子刨絲，然後放入鍋中焯水，等胡蘿蔔變色後再取出來過冷水，然後切碎備用。（很多人可能不會給胡蘿蔔焯水，其實焯水可以使胡蘿蔔口感變佳，吃的時候不會有硬的感覺）

第三步:我們挖一勺麵粉，打入雞蛋，放入胡蘿蔔碎，再倒入豌豆米，加入鹽，攪拌均勻（有人面粉挖的多了，攪拌成一個麵糰了。這個時候我們不要加水，我們加入蒸出來的豌豆米水，它比較鮮，比水有營養）

第四步:鍋中刷油，倒入麵粉糊糊，用鏟子輕輕抹平，小火慢慢煎。

第五步:等到底部全部定型後，我們撒入黑芝麻，繼續小火慢慢煎。中間翻一面，等兩面金黃，就可以盛出食用。

寶媽小貼士

大家看到這個餅做起來還是很快的，也沒有多少技術含量，但是也有需要注意的地方。

（1）豌豆米一定要蒸熟，熟的豌豆米吃起來粉糯，不會塞牙，把它融入到餅中，都是一樣的口感，不會有軟有硬的衝突。

（2）胡蘿蔔和豌豆米一樣，雖然不需要蒸，但是需要焯水，只有焯水後的胡蘿蔔口感才佳，孩子們也不會說一會咬到軟的一會吃到硬的。

#2021年味兒回來了#