每個城市都有一碗自己的面，一碗麵一段故事，吃過一碗麵走過一座城。

麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓、或擀制、或抻成片再切、或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

忙碌的生活讓現在很多年輕人下班後，回到家裡都想來個葛優躺。而煮飯需要買菜、切菜、炒菜等繁瑣的事情讓大家頭疼不已，對於很多90、00後的小夥伴甚至不會煮飯。

煮碗熱騰騰的掛麵從而成為了我們的首選。

掛麵的起源

清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：“北地麥面既佳，而掛麵之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細者。”將和好的溼麵糰搓成小手指一般粗的麵條，盤掛於木頭架子上，下墜一個較短的圓形木棒，粗麵條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長，並自然風乾，就成為掛麵。此法始於元朝北方人首創。PS：果然從古至今麵食都是北方人的最愛。

中國部分省份的代表麵條

蘭州的拉麵、南京的老滷麵、河南的燴麵、武漢的熱乾麵、陝西的油潑面、岐山的臊子面、山西刀的削麵、重慶的小面、四川的擔擔麵、北京的炸醬麵、宜賓的燃面、新疆的拌麵等等。

麵條對身體的好處

麵條有豐富的碳水化合物，能給人們提供大量的能量，麵條裡含有銅，這是人體微量不可缺少的物質，對人體血液，免疫系統，頭髮，面板，骨骼組織，大腦和各個器官都有影響。麵條不但營養價值很高，還可以治病，能助消化，改善貧血，還能增強免疫力和養胃。

這裡分享兩首有關麵條的歌

燈紅酒綠三分醉，窮村闊吏共閒聊：小氣如何能引鳳，除非碗裡是金條。《北方面條兒歌》

你看這個面它又長又寬，就像這個碗它又大又圓。《麵條Rap》 O(∩_∩)O

煮麵的技巧與步驟（家常面的做法）

1、備料：把蒜、蔥、香油、小米椒、胡椒粉、鹽放大碗裡備用。（喜歡小米椒與香菜的可以自己選放）

2、起鍋燒水，待在鍋底有小汽泡往上冒時放少許的鹽再下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。（這樣防止混湯）

3、嗆油，油熱倒入配料碗，放入麵湯水、生抽、醋、鹽。（放鹽時一定要注意分量）

4、把煮好的麵條撈出，放入調料湯碗裡。

5、一碗熱騰騰的麵條出爐了。

小貼士

1、熱湯可以用高湯，我用的就是煮豬棒骨的熱湯，肉湯會比麵條湯口感好。

2、有人喜歡吃寬麵條，我習慣用細麵條所以煮麵時不要煮太久。

3、其實有時間可以單獨做面臊子，那樣更美味。