惦記著做燒麥好久了。終於開始做啦。別說，真是個大工程呢。

頭天晚上，糯米洗淨泡上，香菇泡上。

有人說用買來的餃子皮做，比較省事兒。可是現在買啥都不是很方便，還是自己動手吧。和麵，麵糰要硬一點，比平常包餃子的面要硬些，硬度和擀麵條的相當吧。少加點水就行了。多揉揉就光滑均勻了。蓋好蓋子餳一會兒。趁這個時間去準備餡兒料。

胡蘿蔔，洋蔥，香菇，切丁兒。肉餡兒就可以，我是拿了塊兒雞大胸肉切丁剁的

肉餡用豬肉的可能更香吧，我是家裡有什麼就用什麼了。肉餡兒加薑末，胡椒粉，生抽，油，鹽，拌勻。

泡好的糯米瀝乾水，下油鍋翻炒，油別太少了，容易粘鍋。加入醬汁調色。醬汁用生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，糖少許，鹽適量，拌勻即可。不要全部放進去，基本上是加三分之二吧，還要留一部分放蔬菜裡呢。糯米炒幾分鐘，盛入一個大碗裡，用筷子插幾個洞，上蒸鍋蒸20分鐘以上。蒸熟為止，蒸到15分鐘的時候，給糯米上加半杯熱水，攪拌一下。我忘了拍上蒸鍋的過程。

怕雞肉太柴，我又切了兩片培根，切小丁，下油鍋炒。肉餡下鍋繼續炒。胡蘿蔔，洋蔥，香菇丁都下鍋翻炒幾分鐘。加剩下的醬汁調色，讓蔬菜部分和糯米顏色一致。

另外準備一小把韭菜，用青豆代替也可以。韭菜洗淨瀝乾水分切碎，別的蔬菜都熟了，再把韭菜下鍋翻炒均勻。加入蒸好的糯米，拌勻，調好口味，餡兒就做好了。

擀皮兒，個頭差不多是普通餃子皮的兩倍大吧。可以擀的薄一點。邊緣用擀麵杖壓出花邊來。我這個不太像。

用皮包餡兒，虎口法慢慢收緊，包成燒麥。放入鍋中。下面可以墊小塊兒的油紙，省得粘。

水開後再蒸個八分鐘就可以關火了。悶兩分鐘再揭鍋。

蒸好了

看看成品

好像還挺像的。味道還不錯。口味看個人的，喜歡甜口的就多加點糖，喜歡辣的放點辣椒麵也可以。