吃貨感言

比雲南人更會吃的是……

對不起，沒找到！

這個小姑娘手裡拿的是一個大馬蜂窩。

在都市，我們如果遇到馬蜂窩，大家一定大呼小叫，避之惟恐不及，然後打報警電話，請來安保人員除掉。

在老山，馬蜂是一道天然美食。

去市場，考察了馬蜂美食的方方面面。

今天和大家一起分享。

農貿市場裡專賣馬蜂窩的大媽。

五層蜂巢是一個整體，屬於一個馬蜂家族。

人們吃馬蜂，主要吃的是馬蜂蛹，凡是白色的，就是沒出世的馬蜂蛹。

有馬蜂蛹的季節是每年的6月到10月，眼下正是好時候。

看到嫩黃嫩黃的馬蜂蛹了嗎？這是富含高蛋白的美食。

馬蜂的世界與蜜蜂一樣，也是等級森嚴、分工細密的。

挑選馬蜂窩，密封的蜂巢越多的越好，也就是白色的小屋子越多的越好。

這是馬蜂窩在自然界的狀態，這樣可以防雨水，一般馬蜂築巢都會藉助一棵樹。

馬蜂窩目前的價格是50元一斤，這個蜂窩重量有3斤多。

工蜂是出色的建築師，不僅每間居室都很私密牢固，而且每層樓房之間的廊柱都很漂亮，有Continental風韻呢。

有一部分小馬蜂已經脫殼而出了。

市場上，也有去掉蜂巢，用鑷子把馬蜂蛹夾出來單獨出售的，這樣幼嫩的蛹價格很高。

其實，會挑的，還是買整體的馬蜂窩合算。

已經變成成年馬蜂的，也有單賣，價格比白色的嫩蛹便宜很多。成蟲肚子裡有糞便，需要把糞便擠出再烹製。

農貿市場上，還有另一種蜂巢，就是蜜蜂的蜂巢。

現在人們不信任散裝蜂蜜，願意直接買蜜蜂的窩，回家把裡面的蜜控出來，以求保真。

這是螞蟻做的巢穴，直徑2尺多，也在市場出售，這個不能吃，是觀賞收藏的。在雲南，開眼界的事情特別多。

烹製馬蜂蛹，最主要的方式是油炸。炸制之前要先將蜂蛹用開水焯一下，防止蜂蛹在油鍋爆裂。

很金貴的美食，一般與花生米拚在一起。

炸馬蜂蛹的火候很重要，要炸得金黃、外表酥脆、內中水嫩。

馬蜂翅膀之類的細小部分要過篩濾去，這樣整體才清爽美觀。

除了野生的馬蜂，姑娘們還從山上摘來野葡萄，泡出來的酒豔紅豔紅的，別提多美味了。