外面賣的饅頭蓬鬆甜軟，自己在家怎麼做出來？有技巧

嗨嘍大家好，不知道大家平時是自己做饅頭吃還是購買，一般來說北方的主食還是饅頭等麵食比較多，當然南方地區也有一些朋友喜歡麵食，如果自己蒸過饅頭，可能會發現這個購買的饅頭和自己蒸的樣子不一樣，購買的明顯要更加膨鬆一些，很軟，手一捏都要壓扁的感覺，回彈的速度也更快，吃著味道也更為香甜。

再看自己蒸的，明顯蓬鬆度差很多，味道也是普普通通，雖然沒有什麼其他的味道，但是不如購買的那樣好吃，那麼這究竟是什麼原因呢？是不是店鋪裡蒸的饅頭用了一些妙招呢，接下來就和大家說一說。

首先關於蓬鬆度，並非是說越蓬鬆就越好，一般來說依靠酵母發酵麵粉，很難做到非常蓬鬆，即使是長時間的發酵也做不到，一些非常蓬鬆的饅頭，有可能是加入了泡打粉，也就是用於炸油條的那種新增劑，這種大家自己想用也不是不可以，不過要記得購買無鋁泡打粉，因為普通的泡打粉含有鋁，這個對身體不好，用這個之後就會蓬鬆許多。再就是一些用乾酵母的朋友，可以試試用鮮酵母，發酵的速度能快不少，只是不要買太多，因為保質期有限。

除了這些方法以外，還有一個方法就是使用上次發酵過的面，簡單說就是蒸饅頭的時候留一塊麵冷藏起來不要使用，然後下次發麵的時候將這塊面加入新的麵糊中，也能夠發酵，能省下購買酵母的錢，並且發酵速度也很快。

其實在不影響口感的情況下，大家也不用注意這個蓬鬆度，因為這個和發麵的效果有關係，再就是用什麼發麵也有關係，大家平時自己蒸饅頭，建議用的就是酵母，沒有必要用其他的。

關於饅頭香甜方面，這個和麵粉有關，澱粉多的麵粉吃在嘴裡自然會感覺到甜一些，但是很多饅頭店為了讓饅頭更加香甜，會在麵粉中加入白糖攪拌，雖然嘗不出白糖的甜味，但是可以感覺到甜甜的，這個大家自己蒸饅頭的時候就不太建議這樣用，因為糖這種東西其實沒有必要額外攝入，特別是家中有小孩子的情況下。

不過大家想要的那種香甜感覺，倒也不是沒有辦法做到，大家可以放一些木糖醇，不過木糖醇的糖味不明顯，可能要多放一些，再就是可以在麵粉中加入一些奶粉，奶粉本身就有一些甜味，還有奶味，加入之後，吃的時候就能感覺到奶香饅頭的感覺，也會非常的香甜，對於加入麵粉中的奶粉，倒是不需要很高的營養要求，因為經過了高溫蒸熟，其實一些有益菌等都會在高溫中失效，所以購買那種普通的較為平價的普通奶粉就可以了，當然使用牛奶也可以，只是奶味比較淡並且價格也比較高。