麻辣雞肉

材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

香辣豆豉拌蟶肉

材料：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；乾紅辣椒；豆豉；

做法

1蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，新增沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線。

2用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝乾；大蒜拍扁後剁碎；新增生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。

3蔥姜切絲，乾紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、乾紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。

鯽魚燉粉條

材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。

番茄凍豆腐蔬菜湯

材料：凍豆腐約500克，切小塊；番茄1個大的，切小塊；綠葉菜（甜菜葉、菠菜、小油菜等等）適量，切成段；小蔥1根，切蔥花；料酒1大勺；姜適量，搓成薑末；味噌醬1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鮮即可；白胡椒粉一小撮；糖（選用）適量；辣椒粉（選用）；香菜（選用）幾根、切碎

做法

1、鍋熱後，放油炒香蔥花後，下番茄塊翻炒，放料酒，繼續翻炒。

2、用擦絲的板在番茄表面上擦一些薑末，炒勻。

3、翻炒到番茄變軟後，放入凍豆腐翻炒，倒一小杯水，煮開後，蓋鍋蓋，小火悶3-5分鐘。

4、準備出鍋前，放入青菜，煮半分鐘到1分鐘到青菜變軟即可。

5、在小碗裡放好味噌醬，盛一勺鍋裡的湯汁把醬兌開。

6、關火，倒入醬汁，拌勻，撒上香菜碎、白胡椒粉，滴上醋，出鍋。