今天已經大年初四了，春節假日轉眼已經過去一半了，從除夕到現在，每天都是在大魚大肉中過來的，滿肚子油膩，再吃這些油膩的菜感覺真的是吃不動了，這不打算換一下頻道，晚上吃頓小火鍋調劑一下自己的胃口。

原來吃火鍋鍋底和蘸料都是買的現成的，正好假期時間也比較充裕，就試著自己調製鍋底和蘸料，沒想到效果還不錯，全家都比較喜歡這種味道，都說下次再吃火鍋蘸料和鍋底還是讓我來調製。

這次調製的鍋底是番茄味道的，因為吃了這麼多天的肉，本身都比較油膩，再有油膩的鍋底身體也消化不了，關鍵是沒有胃口，下面給大家分享一下我是怎麼調製蘸料和底料的，如果大家覺得還不錯，自己在家也可以試一下，最適合自己口味的才是最香的。

蘸料

【材料】

芝麻醬150克 飲用水200克 生抽10克 蠔油10克

韭菜花醬100克 紅豆腐乳3塊 鹽6克 香菜3棵

辣椒油1勺

【製作過程】

1、芝麻醬一定要分次加水，每次加水後都要左三圈右三圈的攪拌，把芝麻醬和水攪拌均勻，直至水和芝麻醬融合在一起了，呈現出細膩的糊狀就可以了；

2、然後加上蠔油、鹽和生抽攪拌均勻；

3、再加入韭菜花和醬豆腐攪拌均勻；

4、最後撒上香菜碎和油潑辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。

鍋底

【材料】

番茄3個 洋蔥半個 番茄醬適量 鹽適量

白糖適量

【製作過程】

1、番茄表面劃十字，放入沸水鍋中燙至番茄邊捲起，取出去皮切成小丁，洋蔥切碎備用；

2、鍋裡放少許油，放洋蔥末炒香，倒入番茄丁炒勻，蓋上蓋子燜煮至軟爛；

3、加入番茄醬、糖和鹽拌勻，然後倒入清水大火煮開；

4、水開後可放入各種丸子和想涮的食材，熟了之後蘸上剛才調好的蘸料就可以吃了。

湯汁濃郁，喝一口酸爽又開胃，喜歡的食材在鍋裡咕嚕咕嚕的翻轉，到最後連湯汁都被喝光了，實在太滿足啦！