美味佳餚的幾道家常菜,營養豐盛,簡單易學,能吃3碗米飯
家常燉雞翅
食材:雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽
做法
1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中, 加入蔥姜、鹽和料酒醃製十分鐘;
2. 燒熱鍋,放少許油,加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下;
3. 將醃製好的雞翅放入;
4. 將兩面煎至金黃;
5. 加入適量的料酒和生抽,翻炒一下;
6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘;
7. 再撈出大料;
8. 加入土豆塊, 加蓋繼續煮上十五分鐘;
9. 加入青紅椒和鹽等調味料,翻炒均勻收汁即可;
10. 盛入碗中, 表面放上小蔥,即可。
菊花脆腸
食材:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把豬生腸治淨,先切成6釐米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆後加鹽、姜蔥汁和花雕酒醃漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水;
2、青筍條也汆一水待用;
3、鍋裡放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味後,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。
西芹炒蘑菇
材料:蘑菇250克,西芹250克,紅椒1個,馬蹄適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片;
2、西芹切成段,辣椒切片;
3、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒;
4、蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青;
5、下鹽、雞精調味就好了。
香辣蝦
食材:鮮基圍蝦500克,土豆1個,黃瓜1根,紅椒2個,蒜瓣12個,姜1塊,剁椒、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、雞精各適量
做法
1、蝦摘洗乾淨開背去泥腸;土豆切條,黃瓜切條,紅椒切段,薑切片備用;
2、油鍋先把土豆炸微黃,下入黃瓜和蒜子,炸一下撈出,大火燒油復炸一次吐油;
3、蝦放入油鍋炸變色,也復炸一次;
4、鍋裡的油全部倒掉,剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入薑片炒勻;放入蝦,烹入一湯匙料酒,一茶匙糖,半碗高湯翻炒均勻稍微煨3分鐘;
5、放入炸好的土豆黃瓜蒜子,再加料酒、鹽晃動鍋,土豆均勻沾上湯汁即可;關火,放點雞精提味。
雞公煲
食材:童子雞,郫縣豆瓣醬,薑片,幹辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,蔥花。
做法:
1、雞洗乾淨,切塊。鍋裡放油,下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽,加水繼續煮。煮到差不多時,放味精、糖,撒蔥花裝盤即可。