豆角在生活中很常見，是一個四季都能買得到的食材。豆角中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值非常高，也是很多家庭的餐桌上常見的菜餚。

在人們印象中，豆角最常見的烹飪方式就是拿來炒肉末，或者涼拌著吃，幾乎就很少看到豆角的其他吃法，今天我們給大家挖掘一下豆角還有哪些吃法吧~

豆角燜面

沒想到豆角還可以燜面吧，不錯，這真是一地地道道的河南美食呢，一起瞅瞅~

丨丨食材丨丨

掛麵400g（溼麵條更好，可惜沒有買到，只能用掛麵代替了），精瘦肉500g，豆角1小把，芹菜1棵，黃豆芽100g，小蔥，蒜，老抽，豉油，鹽，南德，十三香，紅幹辣椒，黑胡椒面

丨丨步驟丨丨

1、先把掛麵蒸10分鐘，這期間可以把食材都給洗乾淨，肉的話，個人比較偏愛瘦肉，其實也可以用五花肉，更香哦~

2、起一個鍋，倒入少許的油，蔥和辣椒爆香，然後放入切好的肉塊一起翻炒，其實肉不用炒太久，太久容易老，炒到發白斷生就可了，這樣比較嫩，因為後面還要煮和蒸。

3、加入芹菜和豆角翻炒，炒至豆角變軟一些，最後加入豆芽，豆芽比較容易熟，所以是放在最後加，稍微翻炒一下，豆芽變軟就好了。

4、接著放老抽，可以自己控制量，因為後面也還要拌麵的，還可以加入一些豉油以及適量的開水，我加了兩碗，蓋蓋子煮一下。

5、等到菜煮熟後，再加入鹽，十三香，南德和黑胡椒面，然後把菜都給弄到一邊，中間剩湯汁，然後下入蒸好的掛麵，攪拌均勻，這樣麵條比較有味道。

6、取一個蒸屜，上面放油紙，也可以用廚房紗布代替，將攪拌好的面放入油紙上，就可以開始蒸啦，10-25分鐘就成，反正是燜得越久麵條就越軟糯越好吃！

豆角燉排骨

其實以前一直沒有吃過這個菜，雖然早有耳聞，但是第一次做出來的味道還是驚豔到了我，原來豆角還可以燉排骨啊！

丨丨食材丨丨

小排250g，豆角200g，蔥花，姜，蒜末，食用油，生抽，老抽，料酒，八角，白糖，水

丨丨步驟丨丨

1、豆角去頭去尾去連筋後洗淨，比較長的掰成兩半，蒜切末，薑切片，還要準備老抽。

2、排骨冷水下鍋進行焯水，水開後撇去浮沫後撈出。另外取一個鍋，開火倒入少量油，下蔥姜以及一半蒜沫，炒出香味後倒入排骨，直至炒至排骨變色。

3、往鍋裡倒入生抽老抽和料酒，放入八角，翻炒均勻，倒入沒過排骨，水開後轉成小火，燉煮半個小時。

4、在目測排骨還有十分鐘左右燉好的時候，把之前焯排骨的鍋洗淨，燒上一鍋水，水開後放入豆角焯水，直至豆角顏色變深後撈出。

5.、將焯好的豆角倒入排骨鍋，撒上一小撮糖，翻炒均勻，轉中小火燉，等到十分鐘之後豆角軟熟了就可，再倒入剩餘的一半蒜末翻勻，可以嚐嚐味道，沒有味道就可以放鹽，再燜上1-2分鐘就可出鍋啦。

如果覺得到最後湯汁依舊很多得話，可以大火收個汁水、，這樣也能更加入味哦~