生活就是一個七日接著又一個七日，生活也是一日三餐接著一日三餐。早餐是三餐之首，也是最為重要的一頓。早餐肩負著補充營養和體力的任務，整個上午的消耗可全都來自於早餐，所以早餐一定得吃好，營養豐富，健康美味是我做早餐的標準。所以朋友們都很羨慕我家的早餐，總說想和我做鄰居。不過說實話，做早餐我還真沒發愁過。

早餐的選擇可以是豐富多樣的，根據個人口味，發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐是非常可行的。春天是孩子生長髮育旺盛的季節，早餐顯得就更尤為重要了。

早餐：烙餅+小米粥+攤雞蛋+涼拌土豆絲+煎火腿片

【攤雞蛋】

這個攤雞蛋軟嫩好吃，而且非常健康。主要不是用油攤的，而是用水攤的。【做法】：雞蛋打成蛋液加鹽打勻，鍋中放入雞蛋液等量的水，煮沸，將蛋液倒入，待其凝固後再翻動。水分收幹即可出鍋。柔軟鮮嫩，老少皆宜。

【涼拌土豆絲】

涼拌土豆絲應該算是比較家常的一道菜了，而且幾乎沒有人不喜歡吃吧。拌的時候放些醋，特別提味開胃。【做法】：土豆去皮擦成絲，鍋中燒水，開鍋後放入兩種絲焯2分鐘，撈出過涼。冬天不必用涼水過涼，可以用溫水代替。加花椒油，鹽，生抽，醋，白糖拌勻。

【煎火腿片】火腿片稍微煎一下，和菜一起用烙餅卷著吃，香。

【烙餅】

做好這個餅不難，只要掌握一個技巧就可以，那就是用燙麵的和麵方法。這樣烙出的餅柔軟有韌勁，放涼也不硬。早晨起來現和麵現烙，用不了十分鐘就能夠全家吃。一次可以多烙些放冰箱，早晨重新加熱就能吃。可以用來卷菜卷肉卷攤雞蛋，總之卷啥都好吃。當然也可以直接搭配著菜來食用，也可以用來做炒餅，我兒子非常喜歡吃。

做法：

1.取適量的麵粉，普通麵粉就可以。倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。靜置兩三分鐘。

2.案板上撒些乾麵粉防粘，取適量的麵糰，擀成薄餅。

3.平底鍋中小火燒熱，倒些油，放入擀好的餅，烙至兩面金黃成熟就可以。不放油也可以，一樣柔軟好吃。