現在大多數人越來越講究養生之道,極其重視自己的身體,健康意識都在不斷地提高,越來越多的人都會選擇自己在家做飯吃,不再去吃外面那些沒有衛生保障食物,就連早餐都會選擇在家自行解決,當然,一說到早餐,麵食肯定是首選的,像包子、饅頭、油條、麵條啥的,這是最常見的早餐,這幾種麵食口感好,易消化,是福斯都愛吃的。
不過自己在家做麵食類的早餐,的確衛生又健康,但就是太費時間了,在發麵這個環節就得等很久,得早早的就起來發面,然後再等待漫長的一段時間,很是麻煩,所以小編建議大家晚上發麵,這樣一早起來就能使用啦,今兒小編教你們一招低溫發酵的技術,這樣就能避免早起的等待時間,輕鬆的睡個懶覺,教你“冷藏發酵”,晚上發麵早上蒸,省時又省力,每天早餐不用愁!
【低溫發酵法】
第一步:準備一個大盆,往裡加入300克的麵粉、10克白糖和3克酵母,然後用手將這些乾麵粉攪勻,之後倒入適量溫水,邊倒邊攪。(水溫大約是25度)
第二步:往攪好的面絮中淋入少許食用油,大約10克的樣子(這能增加麵糰的延伸性,避免蒸出來的包子或饅頭出現開裂的現象),接下來開始揉麵,大約揉搓5分鐘,將其揉成一塊軟硬適中且表面光滑的麵糰,然後再盆口封上一層保鮮膜,先醒半小時的面。
第三步:半小時後,發現麵糰上有出現一些微小的氣泡了,這時將便將它端進冰箱裡冷藏,等到第二天早上起來,直接端出來,撕開保鮮膜就能直接做麵食了,這操作簡直太簡單了,能省去不少麻煩。
【文末小貼士】
放冰箱裡冷藏的溫度絕對不能低至6攝氏度,不然麵糰可就發硬了;一般發酵的時常是8小時為最佳。
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