豬肉和芋頭都是平常大家都見過的食材，芋頭軟糯好吃，豬肉也是大部人每天都會吃的食物，他們一個是葷菜一個是素菜，把它們燉在一起，可以營養均衡。那麼它們怎麼做才好吃呢，下面就和小編一起來看看吧！

材料：排骨600g、芋頭300g、紅椒10g、姜10g、蔥適量蒜6g、八角2g、桂皮2g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、生粉適量、白糖適量、花生油適量。

第一， 排骨切成小塊小塊的，大小也可以根據自己平時吃的大小，但是儘量不要太大，免得不夠入味。

第二， 把芋頭拿出來，削好皮洗乾淨，用刀切成一塊一塊的，形狀大小也看自己習慣，也是儘量不要太大。切好後裝在盤子裡，晾一晾，儘量把水分晾乾一些。

第三， 紅椒切成一圈一圈的，蔥切小段姜切成一片一片的，把蒜去皮剝好，八角桂皮都洗乾淨了放盤子裡備用。然後把剛切好的排骨沖洗乾淨，也放一邊備用。

第四， 拿出一個乾淨的盆，把洗乾淨的排骨放上之前準備好的胡椒粉，鹽，生抽，料酒，薑片，生粉，少許的白糖攪拌勻稱後，放在一邊醃製半小時以上。

第五， 排骨醃製好以後，拿出鍋，在鍋裡放一些油，油燒熱一些，然後將排骨倒進鍋裡快速翻炒。翻炒差不多時候，也就是表面看起來有點金黃色的時候，蓋上鍋蓋，中火繼續煎燜至兩面都是金黃色的。燜好後開啟鍋蓋，把姜蒜，桂皮，八角放進去，聞到香味時關火，蓋上鍋蓋在燜一會。

第六， 拿出我們的煲，煲裡放一點點油刷一下，有白蘿蔔的話可以放兩片白蘿蔔墊底，不容易糊鍋。將剛準備好的芋頭放到煲裡面，在上面撒上一點點的鹽巴。把排骨倒到芋頭上面。蓋上蓋子中小火煲個差不多二十分鐘，開啟蓋子先用筷子扎芋頭，如果芋頭爛了就是熟了。熟了以後最後放入紅椒等，再蓋上蓋子燜兩分鐘就可以關火了，最後撒上蔥花就可以吃了。

注意的地方：

1、醃排骨的時候儘量不要切得太大，然後一定要一次性把調味當夠，讓味道醃進去，生粉可以稍多放一點，這樣排骨吃起來會更加嫩滑。

2.這道菜入味很重要，所以排骨可以早點準備，讓醃製的時間更長一點，這樣做出的排骨會更入味。

3. 芋頭最好弄乾點，所以也早點準備，多晾一會，這樣的芋頭不用過油，煮熟後也較成形不會爛爛的。

4. 排骨經過前面的煎燜後幾乎七八分熟，不用擔心排骨熟不透。所以用筷子扎扎看看芋頭熟了沒有就行。