地瓜做法大變身，搭配乳酪焗著吃，分分鐘變高大上

這道樸實無華的烤地瓜不僅能提供人體所需的能量物質——碳水化合物，搭配的馬蘇裡拉乳酪還富含優質的脂肪，對於減脂健身人士也是非常的友好。近年來，隨著人民生活水平的提高，人們越來越注意飲食健康的，大米白麵這類精糧作為主食提供的營養物質不再能滿足人民的需要，粗糧一類逐漸走入人們的視野，地瓜作為粗糧的一份子，含有豐富的植物纖維（地瓜瓤中的絲），具有順暢通便的作用，對於腸道蠕動有著積極的作用。乳酪則是一種舶來品，西方國家畜牧業比較發達，以奶蛋魚肉等葷食為主，體型上較東方更為健碩，乳酪是奶製品的高階產品，比牛奶更具有營養，富含蛋白質和優質脂肪，能為人體提供更多能源物質，一定程度上能彌補中國飲食結構上的不足（以主食蔬菜為主，肉蛋奶類攝入不足，蛋白質來源較少）。

一般家裡的地瓜都是蒸煮後直接食用，在常見的做法就是：拔絲地瓜、地三鮮裡的土豆替代品、地瓜粥等多作為主食出現在人們的餐桌上。常見的做法：自家種的新鮮地瓜多帶土，先用水浸泡一段時間，用毛稍硬的刷子清理掉地瓜表面溝壑裡的土，之後可以直接上鍋蒸熟，也可以提提前去除地瓜皮，切成小段，上鍋蒸熟。再者，可以將去皮的地瓜切成小丁，與大米混合，熬一鍋地瓜粥，既彌補了大米作為精製糧食的不足，又能提升大米粥的香氣。混合了地瓜丁煮出來的大米粥不僅在色澤上更吸引人，在味道上瓜甜甜的口感也很適合調皮的小孩和食慾欠佳的老人。

【菜名】乳酪焗地瓜

【配料】地瓜、乳酪

【製作過程】

1.取適量（根據家裡吃飯的人口數量而定，我這裡先取一個較大的地瓜）的地瓜，將地瓜放入冷水中浸泡一段時間（地瓜表面的泥土變軟即可）

2. 取出浸泡好的地瓜，用毛稍微硬質的刷子（如果沒有，可以用刷鍋用的鋼絲球來代替），將地瓜表面清理乾淨，然後削去地瓜皮

3. 將去皮的地瓜切成大小相近且比較合適的小塊（便於受熱均勻，更易烤熟），將地瓜塊放入可以耐高溫的容器中

4. 從冷藏室裡取出馬蘇裡拉乳酪（一般超市就有出售），碼在地瓜塊上，儘量鋪的均勻一些

5. 如果比較喜歡乳酪的味道則可以多鋪一些，喜歡拉絲的小夥伴也是稍微多鋪一些，不喜歡乳酪鹹鹹的味道就少鋪一些以免乳酪的味道喧賓奪主。

6. 接下來，就是地瓜和乳酪的昇華——進烤箱，感受高溫的炙烤

7. 烤箱先進行預熱，溫度175℃，大約10分鐘左右

8. 將事先準備好的乳酪和地瓜塊放進預熱好的烤箱內，溫度不變，保持175℃，繼續烤80分鐘，美食都是需要等待的

9.烤制的過程中，注意表層乳酪的狀態，等香氣溢滿整個房間的時候，乳酪焗地瓜就完成了

【烹飪小貼士】

1.如果覺得直接進烤箱太慢，可以事先先將地瓜整個半熟，在於乳酪一起進烤箱，這樣不僅可以節省烤箱烤制的時間，還能提升口感，因為地瓜品種的不同，有的地瓜水分含量不足，在烤箱中烤熟後，水分大量流失，可能會影響口感。再者，烤制的時間過長也可能會導致頂層的乳酪出現焦糊的情況

2.烤制的過程中，可在容器頂部包上錫紙，避免乳酪直接被烘烤，減少乳酪烤糊的風險；同時也能烤得更加均勻，著色也均勻，提升口感

3.也可以改變菜譜，將地瓜提前蒸熟，壓成泥狀，在重複食譜之後的步驟，泥狀的或者塊狀的地瓜有各自的口感，可以依據自己的喜好選擇

【文字編輯】kid