紅椒爆小腸

材料：豬小腸、小紅椒、薑片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油

做法

1、薑片、 蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。

2、豬小腸洗淨，切成小段。

3、鍋燒熱去油，倒入薑片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和薑片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。

4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水分和腸內的油份，然後加入適量的老抽和鹽，轉大火爆炒少許。

5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。

幹鍋魚頭蝦

材料：魚頭300 克，基圍蝦200 克，大蒜50 克，幹鍋醬50克，幹辣椒節20 克，花椒5 克鹽、料酒、味精、幹生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量

做法：

1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許幹生粉並放油鍋裡炸熟，撈出來待用。

2.淨鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、幹辣椒節和花椒熗香後，放幹鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入幹鍋即成。

大腸炒酸菜

材料：豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、薑片適量、蒜片適量、幹辣椒適量。

做法：

1，生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。

2，大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。

3，大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

4，鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5，將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可

香煎巴沙魚

材料：巴沙魚、鹽、黑胡椒粉、橄欖油

做法

1、冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍；

2、把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分；

3、擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽；

4、再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘；

5、平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油，醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面，直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。