家常版紅燒鯧魚，煎到金黃再澆汁，烹飪基本沒難度

隨著海鮮市場大門的敞開，各種海洋產物應接不窮的出現在了我們的餐桌上。大家都知道，魚類中含有蛋白質等許多人體需要的營養物質，那麼今天我們就來介紹一道關於魚的菜餚，這個菜的主角呢就是咱們的鯧魚啦！鯧魚中含有多種營養，含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

對於鯧魚的家常做法是多種多樣的。有煎炒烹炸，油燜烘烤等等等等，鯧魚還能提高孩子抵抗力身體有勁不感冒, 超級無敵鮮美，喜歡魚的小夥伴千萬不要錯過！那麼接下來就讓我們來介紹一下簡單易做好吃又營養紅燒鯧魚的做法吧。

【菜名】紅燒鯧魚

【配料】鯧魚、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、十三香、鹽、白糖、杭椒、香菜

【製作過程】

1、先將鯧魚去掉內臟和腮，然後用清水沖洗掉肚子裡的黑膜，一定要清理乾淨否則可能影響口感。然後再在鯧魚的兩面打花刀。

2、將鍋中倒入兩勺花生油，然後把準備好的薑片，蔥放入鍋中，這裡姜四五片左右、蒜兩半差不多就可以，慢慢翻炒大約一分鐘。

3、再將鯧魚洗乾淨清理完內臟後 放入鍋中，在鯧魚上撒上些許料酒，料酒可以除魚的腥味，讓魚肉更加可口。

4、翻炒幾下後往鍋中倒入一湯勺老抽，兩小勺米醋，米醋可以用來增加魚肉的香味。再加入2g十三香，裡面含有丁香、花椒、木香等原料，能更好的增加食品香味。

5、繼續翻炒一分鐘，向鍋里加入一勺白糖，做紅燒鯧魚白糖是必不可少的，加入白糖之後繼續向鍋中加入一碗半清水。蓋上鍋蓋開始燜煮。可加入少量啤酒，啤酒牌子無所謂，加啤酒的主要原因是使魚肉更加鮮嫩並且可以去腥。

6、燜煮直至水開，等水開後向鍋中加入兩勺食用鹽提味。繼續加入兩顆辣椒，辣椒的作用是去腥提鮮，繼續小火慢燉約10分鐘即可。

7、十分鐘後大火收汁，翻炒至湯汁粘稠即可，最後出鍋後撒入少量香菜香蔥，即提味，又增加美感，然後即可食用。

8、美味的紅燒鯧魚味道鮮美色澤豔麗，可以留些許濃稠的湯汁泡餅，味道超讚！

烹飪小貼士:

1、鯧魚在處理的時候一定要記得去幹淨魚鱗。而且魚的內臟以及腮的部分一定要反覆沖洗，把血水沖洗乾淨。這樣做出來的魚肉中才不會發出腥味。

2、在烹飪過程中我們可以適當的加入少量的白砂糖，白砂糖作為一種調味食品不僅可以做甜品，在炒菜做飯時也可以用來提鮮。在烹飪中適量的加入一點白砂糖，可以讓魚肉變得更加香美可口。

3、收汁的時候要有所保留，收汁即將完成時可以多留下一些濃稠的湯汁，在菜餚出鍋後淋在整道菜餚上面，讓魚肉可以充分的淋到湯汁，而且湯汁用來蘸著魚肉吃的味道也是十分美味的!

4、在魚肉入鍋儘量輕微翻動，避免魚肉碎掉。將魚湯先倒入容器中再將魚沿著鍋邊緣逐漸過渡到盤子裡可以更好的保持魚的完整。

5、也可加入少量的啤酒,會使魚肉更加鮮嫩，也可增加去腥功效。

6、打花刀不要太深，既可以入味又不影響美觀。

【文字編輯】顧西