今天用雞蛋豆腐搭配長白菇跟大家分享一道美食，雞蛋豆腐炒長白菇。這道雞蛋豆腐炒長白菇做出來之後非常美味，鮮嫩爽口，非常下飯。而這道美食做起來也非常簡單，並不需要耗費很長的時間，大概20來分鐘就可以完成，最重要的是這道美食裡面有雞蛋，有豆腐，有長白菇，有胡蘿蔔。各種食材搭配起來營養特別豐富。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道雞蛋豆腐炒長白菇是如何一步一步做出來的吧。

【雞蛋豆腐炒長白菇】

【製作食材】豆腐，長白菇，胡蘿蔔，小蔥，生薑，青線椒，小米椒，雞蛋，食用油，水澱粉，生抽，白糖，食用鹽，蠔油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是雞蛋豆腐炒長白菇。先來把做雞蛋豆腐炒長白菇需要用到的材料全部準備好，首先準備一塊半斤到一斤之間的豆腐，然後再準備一根胡蘿蔔，一小把長白菇，兩根小蔥，一塊生薑，三根小米椒，三根青線椒，兩個雞蛋，適量的食用油，生抽，白糖，食用鹽，蠔油，然後再準備一碗水澱粉就可以了。

2、將咱們準備好的豆腐取出來，先用刀切成小塊，塊不能太大了，切完之後把它放到一個盤中，然後再來把長白菇處理一下。將長白菇放到清水中浸泡並清洗乾淨，然後取出瀝乾水分，切成大概三釐米左右的長段，接著將其放到一個盤中備用。

3、準備好的胡蘿蔔先清洗乾淨去掉外皮，然後再將其切成薄片，最後切成細絲，切好的胡蘿蔔細絲放到一個盤中備用，接下來再切一點蔥花，薑末，薑末和蔥花切完之後放到盤中，再把小米椒和青線椒切成小圈，切完之後同樣是放到盤中備用。

4、起鍋燒水，鍋內燒上半鍋清水就可以了，等到清水燒開之後咱們把豆腐塊全部放進去焯水一遍，焯水的時間大概在兩分鐘左右，兩分鐘之後撈出來放到盤中備用，然後再把長白菇放進去焯水一遍，長白菇焯水到斷生之後撈出來放到盤中備用，時間也在兩分鐘左右。

5、準備一個乾淨的空碗，碗中加入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，然後再加入適量的清水攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用。接著再把咱們準備好的兩個雞蛋打到一個小碗中先攪散，然後倒入到豆腐裡面。起鍋燒油，把雞蛋豆腐放進去煎一下，煎到底面定型之後給它翻一下面繼續煎，一直煎到兩面都變得金黃之後裝盤待用。

6、起鍋燒油，放入薑末，青紅椒翻炒出香味，然後加入胡蘿蔔繼續翻炒，接著加入長白菇和雞蛋，豆腐翻炒兩分鐘，把料汁倒進去，然後再倒入水澱粉，炒至湯汁濃稠關火出鍋，一道美味的雞蛋豆腐炒長白菇就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐要切得稍微小一點。

2、裡面加的調味料不要太多。