北京的秋天終於徹徹底底的來了，帶著一股子颯爽的勁兒。樹葉撲稜撲稜落下的時候，被壓抑了一整個夏天的甜食心也被喚醒了。不再要那種主打清爽的夏日小清新了，此時的味覺需要那種混合著黃油、 Cheese 和麵粉的綿密重量感，能包裹住一整個舌頭最好！或者是那種飽含碳水，直達胃部的滿足。就這樣， mars 心裡想著，一定要去一個滿屋甜香的地方啊。
Soso Space 就是那種甜甜的甚至會從門縫裡溢位來的社群店，就在百子灣二十二街區的東邊入口處。整條街不是那種可以從頭望到尾的筆直，相反的，道路曲折前行，錯落有致。咖啡館、買手店、藝術空間遍佈其中，今日美術館在街區的最西邊，同時也為這條街定下了一個藝術氣息濃郁的基調。
Soso Space 在其中顯得很可愛，因為你一進門就會被超大的開放式料理臺吸引，就好像那些向你袒露肚皮的小動物，一個把料理區放在中心位置的店鋪，就是在向每一個來到這裡的人真誠的撒嬌啊！
m=mars
c=cc
m：您在開 Soso Space 之前是做什麼的？
c：我之前一直在學習烘焙，為大家做教學，在貴州開了五年的咖啡館之後，現在來北京兩年多。16 年 11 月第一次來北京學習花藝，說實話當時並不喜歡這裡。因為我是南方人，第一次見到真實的霧霾，學完花藝課出去以後就什麼都看不見了，再加上時間也很趕，學完之後我就回去了。
第二次來北京是前年，來找我之前一起學烘焙時的小夥伴，和她在這裡教烘焙課程。那時是五月份，我們去了天安門，結果迷路了，乾脆就騎了一輛單車，一路從天安門騎到了地安門，當時忽然就覺得怎麼可以這麼漂亮！衚衕真的好美啊！一下就被吸引住了，從沒見過這麼好看的衚衕。當下就決定和她一起留下來了，挺大膽的其實。而我們的第一家店就在地安門，雖然時間很短，但真的就此愛上了北京。
m：那之後怎麼來了蘋果社群呢？
c：其實是挺機緣巧合的，這裡原本是一個美食廚房，我們保留了整塊的料理臺區域。這裡的上一個租戶是一位美食導演，原本就會接很多拍攝的活動。再加上三環內能架設機器的地方不多，所以這個空間和我們原本的工作和想要做的事情都挺搭的，於是就選擇了這裡。
這裡的挑高讓人覺得心情愉悅，店內有兩張超大的木質桌子，都是可以很好的欣賞料理臺操作的位置。cc 每一次回到料理臺前都會擠一泵消毒液在手上，利落的把奶油平整地鋪在油布裡。要知道，烘焙其實是一件並不輕鬆的工作，它比想象中要嚴謹的多。
m：烘焙教室、咖啡、活動場地、也賣一些小雜貨，這些元素中，最能代表 Soso Space 的是哪個？
c：那可能還是烘焙的部分吧，再加上一直以來大家對我的認可，讓我在烘焙這件事上還是比較有自信的。我是希望可以把我知道的都帶給大家的，讓大家覺得過來這裡是開心的、值得的。咖啡是希望大家可以有東西喝的一種選擇，畢竟當你吃了甜品之後，總會想要喝點東西的。做這個空間的目的是希望大家開心，可以交個朋友，能在這邊一起玩。所以咖啡可以說是讓大家留下來坐一坐的東西，只有這樣，才能有往後的故事發生。
Soso Space 一共有三位主理人，但 zoe 和 66 生活在上海，有自己的本職工作，店內的經營管理主要由 cc 負責。
m：店名 Soso Space 是怎麼來的呢？
c：其實 soso 本身並沒有什麼特別的含義，我們的店名來源於 logo ，一雙打了結的手，是 66 設計的。我們很喜歡這個 logo ，把它印上了圍裙、餐巾紙和外帶杯。開店初期，我們並不確定是只能接一些拍攝工作還是可以有我們自己的東西在裡面，於是就想到了“手”這個元素。用手牽著夥伴的概念，這樣以後不管什麼活動都是我們用手拉著他們，算是一種延伸吧。
比如與蛋糕相關的活動，我們的圖示就是一隻手牽著一塊蛋糕，咖啡的話，就是一隻手提了一個咖啡杯，包括我的微信頭像也是一隻手牽了我的名字。那店名我們就乾脆取了手的諧音“ so ”，又覺得單音念起來很彆扭，於是就叫“ soso ”了，其實是諧音來的。
說到“扭”，這裡的鹼水紐結是會讓人產生濃濃幸福感的小可愛，重頭戲在於中間藏著黃油的一截。你當然可以從中間切開直奔主題，但 mars 建議你從沒有黃油的部分吃起，一點一點，期待值慢慢增加，最後當溫柔的黃油在口腔裡緩緩流淌出來時，濃郁口感下味蕾彷彿都在鼓掌。
m：開店多久了，開店之後最大的感受是什麼？
c：我們店的開業其實是從 6 月份的一次版畫活動開始的，算是開始試營業，但是認真說起來，我們並沒有一個正式的開業活動，所以應該說，目前還處在試營業中。通常來講，我們做烘焙的人，尤其我又是學法式甜品的，應該會更偏向於喜歡上海、廣州更多一些。但是北京讓我收穫了非常多的朋友，他們是發自內心的願意去和我溝通、交流和分享，每個人都是真心的願意幫助我，是真正可以學到東西的；再一個就是能得到大家的認可是做這些事情最開心的地方。
Soso Space 沒有意式咖啡機，因為吧檯區域沒有上下水，這讓 cc 和咖啡師小武煩惱了一陣子。cc 說她真的很想滿足大家愛喝拿鐵的心，前段時間咖啡冰球加牛奶的呈現方式就是所做的努力之一，沒想到反而讓大家更困惑了。現在索性只出品手衝咖啡，都是小武親手烘焙，發現其實很多人是願意嘗試和接受單品咖啡的。
mars 就點了一杯荔枝蘭，喜歡過朗姆酒桶豆子的朋友不妨去試一試，一樣的好喝哦。開店嘛，就是要不斷的調整和改善啊，就像 cc 的甜品，總是要經過不斷的嘗試和修改才能不斷逼近心中的完美啊。
m：其實現在連鎖和更大的烘焙教室不在少數，您覺得大家為什麼會選擇 Soso Space 呢？
c：可能是我教得真的很認真吧，店裡也有之前在連鎖烘焙教室學習的學員，他們會更注重教每一個甜品要怎麼做， list 是怎麼樣的，你只要按照方子做甜品就好了。但我可能會側重在應該怎麼做，為什麼要這麼做，原理是什麼，我們一起討論著進行，希望大家可以真正知道甜品是怎麼一回事。
m：您做了這麼久的甜品，最喜歡吃的是誰呢？
c：我比較喜歡慕斯類的甜品吧，因為慕斯真的是千變萬化，可以創造出上萬種可能。樂趣就在你要想辦法，誰和誰更搭配，更協調，更好吃，這是一個很有趣的過程。像我們的新品杯子蛋糕，就是在這種嘗試中誕生的，甜品方子都是人創造的，它應該是流動的，有趣的。
正在一旁學做蛋糕卷的 choco 說，她真的希望 cc 可以用價格稍稍低一些的原材料，因為成本太嚇人了，但 cc 堅持說，用不一樣的原材料是真的做不出來那樣的口感。雖然大家可能並不太吃得出來，但是我自己這關就過不了。choco 一邊說還一邊模仿 cc 嚴肅的語氣。
c：其實 choco 不僅是學員，同時還是店裡的“義工”，負責 Soso Space 的官方微信。店裡還有好多“義工”，每天都來店裡幫忙的寶媽 Stephanie ；無償攝影師貓老師，只要有活動就來幫忙拍照。我覺得大家已經是我的夥伴，我的家人了。
真好啊，每個人都有屬於自己的表達方式。cc 用烘焙向大家傳遞自己的想法和愛，而大家也接收到了。開店的樂趣不就在此嗎？一定會遇到無數的問題，但又都會在大家的陪伴下度過，再沒有比這更幸福的事了。
SoSo Space
北京 朝陽區 二十二街藝術區 6 號樓 017
文、圖 / Jane