它的營養比雞蛋高3倍，給孩子做成菜補腦，孩子隔三差五特愛吃。快開學了，孩子們特別高興，又能上學跟同學們一起學習了。聽到要開學的訊息，馬上讓我給做他們那道最喜歡菜吃。這菜全家人都愛吃，低脂零卡，味道軟嫩醇香，做法簡單。

食材比較高檔，被譽為“動物中的人蔘”，營養有獨到之處，被稱為卵中佳品，它就是鵪鶉蛋。大家不知道吧，相同重量的鵪鶉蛋營養價值是雞蛋的3倍，而膽固醇卻比雞蛋低了三分之一，富含腦磷脂、卵磷脂等，是天然補腦專家，我家這食材常年不斷。

關鍵這麼好的食材，價格還不貴，6元1斤，最貴沒超過7元，買一斤夠吃2天，我一買就是10斤，因為2個孩子嘛，每個孩子吃5個，消耗很快的噢。好處也很明顯，孩子從小就吃，每個都聰明，爺爺奶奶都說跟常年吃鵪鶉蛋有關係。

鵪鶉蛋做法很多，我也換著方法給孩子做，最近孩子迷上了鵪鶉蛋與西葫蘆一起，顏值高味道好，西葫蘆也是好食材，兩者在一起不是營養翻倍那麼簡單。在調味上，只加了少許精鹽調味，充分發揮食材的本味，孩子嘛吃過重的調料是沒有好處的，這道原味菜孩子吃的蠻香的。

【西葫蘆煎鵪鶉蛋】

【所需食材】西葫蘆、鵪鶉蛋、麵粉、雞蛋

【調料】精鹽、料酒、色拉油

步驟一：用一個“直溜”的西葫蘆，洗淨之後切成1釐米的厚片。因為要把鵪鶉蛋打在西葫蘆圈裡，所以不能切的太薄。用勺子挖出西葫蘆瓤，形成圈備用。

步驟二：用少許麵粉，將西葫蘆圈均勻的蘸上面粉。

步驟三：取一個雞蛋打散，滴入2滴料酒、3克精鹽，充分打散。將拍粉的西葫蘆圈挨個拖上蛋液擺放在盤中。

步驟四：電餅鐺或者平底鍋刷一層色拉油，將拍粉拖蛋的西葫蘆圈擺放其中，再將洗淨外皮的鵪鶉蛋挨個打入西葫蘆圈中。

步驟五：鵪鶉蛋打入之後，可以開小火煎制。一面定型之後，再翻另一面，兩面金黃之後，就可以出鍋了。

——琦哥說——

1.鵪鶉蛋每天食用5個比較合適，老人孩子都需要。

2.西葫蘆片切厚一些，經過煎制之後口感更好。

3.如果大人吃口味較重，可以蘸調料汁食用。

4.全程保持小火力，才能煎熟煎透。

大家知道鵪鶉蛋的價值嗎，不知道的要重視起來噢。有的小夥伴說6元1斤太便宜了吧，我們瀋陽幾年都是這價格，你們當地是多少錢1斤呢，歡迎在討論區留言交流。

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