墨魚燉土雞

特點：

湯濃鮮香，不膩營養。

材料：

主料：土雞1200克。

輔料：墨魚50克 雞油10克。

調料：雞精15克 雞粉10克 高湯1000克。

製法：

1、將土雞宰殺洗淨漂去血汙，在沸水中氽後再用涼水漂洗。墨魚用溫水發制，去掉黑皮，用刀切成小方塊，漂水備用；

2、將土雞、墨魚放入紫砂鍋內，加高湯、雞精、雞粉、雞油，把紫砂鍋放在紫砂爐上加蓋，插上電源大火燉1小時，轉微火燉3小時即成。

提示：

沸水氽雞後一定要還要漂洗乾淨，控好火候。

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹。

做法：

1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

2、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。

3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。

4、取一個小碗，在裡面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。

5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

7、待其溫度涼後，就可以享用啦。

茄汁紅燒對蝦配蒜香豆苗

主料：

對蝦兩隻，豆苗適量。

配料：

黃酒、生抽醬油、番茄醬、油、鹽、雞精各適量，蔥小半根，姜一塊，蒜四瓣。

做法：

1、準備好相應的食材與配料。

2、蝦開背，去掉沙線。

3、蔥蒜切片，姜切絲。

4、鍋中放油，量要大一些。

5、油熱後放入蝦，雙面煎至變色，蝦殼炸焦。

6、烹入黃酒兩勺，馬上蓋上鍋蓋，悶15秒。

7、放入蔥薑蒜，稍炒。

8、加入一勺生抽醬油，翻炒。

9、加入番茄醬，繼續翻炒。

10、加入水，大概到蝦的三分之二，同時加入少許鹽。

11、中火燒製，直到湯汁變少變濃稠即可

12、配菜蒜香豆苗的做法，首先蒜末爆香

13、放入豆苗，翻炒變軟之後放入雞精和鹽調味

14、最後裝盤即可

注：

1、如沒有黃酒也可用料酒代替，倒入黃酒馬上蓋鍋蓋是為了讓它們充分融入蝦肉，起到去腥作用。

2、由於是海鮮，且加入了生抽，所以鹽的用量很少，味道可以自己嘗一下。

3、由於對蝦個頭比較大，就用剪刀開背啦，注意不要壓蝦頭，以免蝦油流出。