蒜香烤茄子
用料
茄子、橄欖油、鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小蔥
做法
1、茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面,切去把柄,對半切開。
2、用小水果刀在茄子表面橫豎切小條,
3、為了節約時間吃到軟嫩的茄子,微波爐先轉軟一點。
3、小蔥取蔥綠切蔥花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末。
4、取一個乾淨的小碗,放入蔥花、蒜末、鹽、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘。
5、在茄子表面刷一層橄欖油,讓油浸入茄子裡面,抹上醬料。
6、空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。
雞腿燉土豆
用料
土豆一個、雞腿六個、小辣椒五隻、大蒜三瓣、白砂糖三勺、鹽適量;醬油適量、料酒適量、檸檬1個
做法
1、雞腿放鍋中用熱水過一遍,解凍。
2、土豆去皮切塊,放水中泡著,讓澱粉沉澱。
3、蒜瓣切碎,小辣椒切碎待用。
4、鍋中放油,將蒜和小辣椒放下炒香,倒下雞腿翻炒,倒入料酒和醬油翻炒。
5、將土豆從水中撈出,倒進鍋中翻炒幾下,再倒入兩碗水,沒過雞腿,再放入白砂糖。
6、檸檬對半切開,擠出汁倒入鍋中,再中火燉二十分鐘即可。
雞翅燜萵筍
材料:雞翅中8個、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙
做法
1.雞翅中擇洗乾淨斬成大塊,調入精鹽、料酒、生薑片、味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘。
2.萵苣去外皮,洗淨切成滾刀塊,紅尖椒洗淨切碎,生薑切片少部分切絲備用。
3.鍋裡倒入油,油6成熱時放入雞翅中開小火炸。
4.炸雞塊時爐灶要始終開小火,雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油。
5.另起油鍋放入生薑絲辣椒碎,小火炒出香辣味。
6.倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊。
7.調入精鹽、味極鮮醬油,一杯清水,或者是倒入醃漬雞翅塊的料汁。
8.翻炒後蓋上鍋蓋,小火燜燒15分鐘,出鍋,撒上香菜末即可。
水煮杏鮑菇
材料:杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒3段、香菜適量
做法:
1.杏鮑菇洗淨,用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉,再次煮開後關火,倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油,放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。