[提示]製作優酪乳時也可以不加糖。只是這麼做的優酪乳奶味刺鼻，讓大多數人覺得難以接受。加一定量的白糖來平衡優酪乳的酸味。

[詳細]:1、自制優酪乳若有酒味，或輕微發黴，則說明優酪乳已汙染雜菌，決不能再食用。

外購優酪乳含有防腐劑、增稠劑等多種新增劑，價格不菲，那麼好喝的優酪乳可以自己在家制作嗎？

實際上把牛奶變成優酪乳的原理很簡單，就是把乳酸菌混在牛奶裡，放在適當的溫度下發酵。今日羅洛就與大家分享一下自制優酪乳的方法，10分鐘就搞定，學會了這個方法，家裡就會有源源不斷的優酪乳，甜甜的順乎不加，比買來的還好吃。

(實踐和步驟)：

一是準備原材料。

配製純牛奶，優酪乳，糖，比例10:1:0.5。在無油的鍋裡，倒入1000 ml純牛奶，50 g白糖，開最小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到剛熱到40度，關火備用。

製作優酪乳引子。

洗淨容器，倒入100 ml優酪乳及適量純牛奶，攪拌均勻，使優酪乳與純牛奶完全混合。

三是發酵。

把純正的牛奶和優酪乳引子倒入攪勻。接著，拿幾個乾淨的容器，杯子，碗，把牛奶倒進去。

在電飯鍋裡倒入適量的40-50攝氏度的溫水，把裝著優酪乳的容器封好，放到電飯煲裡，蓋上蓋子發酵10個小時，我們的優酪乳就可以發酵了，放進冰箱冷藏食用。

希望不需要去買優酪乳啦，自己在家做，簡便快捷，而且不含增稠劑、防腐劑等新增劑，不僅美味安全，對年長的孩子來說，吃起來也是放心的，只要有電飯鍋就可以做。心儀的朋友在家試一下吧，酸甜順滑，10分鐘做一個大鍋，以後家裡就會有源源不斷的優酪乳啦。

兩種優酪乳中乳酸菌的種類和含量不同，所需的發酵時間也會有些許差異，如果製得的優酪乳凝固程度不理想，繼續發酵一段時間即可。

自制的優酪乳，可再用做菌種發酵2-3次，次數過多會引入雜菌。