我家附近有禽蛋批發市場，所以總是能買到很新鮮的蛋，我經常會買一些鵪鶉蛋，總覺得新鮮買來的鵪鶉蛋煮起來特別香，而且剝著吃，小小個兒，比雞蛋入味。

買回來的鵪鶉蛋很清爽，不過煮前還是一定要先用清水沖洗過的。

將沖洗後的鵪鶉蛋放在砂鍋中。

今天的香料準備了：香葉、八角、桂皮；

將鵪鶉蛋放在砂鍋裡，獸上鍋上，中小火煮開，然後一定要關至小火，否則鵪鶉蛋會煮破；

都兩三分鐘後，鵪鶉蛋就凝固了，此時可以加入香料和醬油；

然後用鏟子敲打蛋殼，把每個蛋殼都敲出裂縫；

蓋上鍋蓋，小火煮個5-10分鐘，讓其滷煮入味。煮好後的雞蛋現吃雖然味道會淡一些，但是真的很香，吃不完的就繼續浸漬在滷汁裡，次日的味道最正。

還可以用真空包裝機將五香鵪鶉蛋包裝起來，易於多日儲存，也便於踏青出門攜帶。（圖/文：添喜lucklily）