【茶樹菇肉絲】▼

主料瘦肉200g幹茶樹菇30g輔料油適量鹽適量青椒1個小蔥1根姜4g大蒜1瓣白砂糖2g胡椒粉適量老抽3g生抽5g澱粉6g做法

1.幹茶樹菇提前一天泡上，先泡20分鐘左右，清洗乾淨，重新換上乾淨的清水繼續泡，這水就不要倒掉了，留做燒湯用。

2.瘦肉先切片，再切絲。

3.切好的肉絲加鹽1克、糖2克、胡椒粉0.3克、澱粉3克、老抽5克、生抽5克、薑末4克拌均。再拍1蒜瓣，切些蔥花放在邊上。

4.將泡開的茶樹菇莖撕成細絲，一切為二；青椒切絲；再準備一個乾紅辣椒。

5.鍋裡倒油，約10克，將乾紅辣椒放入，待到有辣椒香味時撿出來。

注：因為家裡人不是全能吃辣椒，這樣可兼顧。

6.先將茶樹菇和青椒下鍋，炒出香味加鹽調味盛出備用。

7.用原鍋，鍋裡再倒點油，約15克，繼續用中大火將肉絲炒斷生，然後與前面炒好的茶樹菇和青椒拌炒均。

8.最後可以芶點水澱粉汁，不芶也可，就看你喜歡，還可滴點香醋，口味更加豐富。

【香烤魷魚】▼

主料魷魚2條 輔料黃豆醬適量蠔油適量醬油適量 料酒適量 蒜頭適量 食鹽適量紅椒粉適量 孜然粉適量姜適量蜂蜜適量做法

1.準備好食材

2.魷魚洗乾淨後，切小塊

3.魷魚用蠔油、姜蒜、黃豆醬、醬油、料酒進行調味，攪拌均勻後醃製1個小時左右

4.在烤盤上放上錫紙

5.把魷魚塊放進烤盤裡

6.烤箱220度預熱。預熱好後，放進魷魚烤至20分鐘左右

7.在最後5分鐘，把魷魚拿出刷上蜂蜜。再放回烤箱烤至熟

8.烤好後，撒上孜然粉、紅椒粉、芝麻即可

【腐竹雙椒炒肉片】▼

主料腐竹200g肉片150g輔料油適量鹽適量紅椒1個青椒1個蒜瓣適量蔥段適量薑片適量醬油適量花椒粉適量料酒適量白糖適量做法

1.腐竹泡發洗淨，青紅椒洗淨，蒜、蔥洗淨。

2.所有食材切段。

3.熱鍋涼油放入薑片、蒜瓣煸香，倒入肉片炒至變色，調入料酒、白糖、醬油翻炒均勻。

4.倒入雙椒炒勻至變軟。

5.最後倒入腐竹炒勻，調入食鹽再次炒勻後關火。

6.裝盤。

【洋蔥尖椒炒牛柳】▼

主料牛排1塊洋蔥150g青尖椒6個 輔料油適量鹽適量蔥姜適量蒜末5g蒜蓉辣醬10g生抽20ml料酒10ml胡椒粉適量澱粉適量糖2g香油適量做法

1.牛排取出化凍稍微洗一下，切條。洋蔥，青椒洗淨。

2.把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻。

3.洋蔥切絲，青尖椒切絲，蔥薑蒜切末。

4.取一個小碗加入生抽，糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬拌均勻。

5.炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均勻。

6.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

7.加入牛柳翻炒。

8.炒至變色盛出備用。

9.再放入洋蔥尖椒翻炒片刻。

10.加入調好的料汁。

11.倒入牛柳翻炒。

12.淋入溼澱粉勾芡。

13.翻炒均勻關火。

【玉米三杯雞】▼

主料三黃雞400g玉米1個輔料食用油20ml米酒80ml醬油2湯匙姜5g蒜5瓣九層塔適量做法

1.材料準備好

2.三黃雞洗淨斬成小塊

3.玉米切小塊，薑切片，蒜剝去外皮

4.鍋裡倒入食用油，放入姜、蒜爆香

5.待姜蒜爆至微焦放入雞塊

6.翻炒雞肉至變色

7.倒入醬油，炒至上色

8.淋入米酒

9.加入玉米，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘

10.開大火翻炒收汁

11.加入九層塔拌炒均勻即可

【土豆紅燒肉】▼

主料五花肉250g土豆200g八角2個桂皮6g香葉5g蔥薑蒜25g幹辣椒5根 輔料油適量鹽1勺冰糖15g生抽2茶匙老抽1.5湯匙米酒1湯匙做法

1.五花肉洗淨切塊，再備好其他輔料。

2.鍋內放油，把冰糖放入，小火炒糖色，因為當糖變成棕紅色時，一個人來不及拍照，所以只能在此文字描述了。

當糖色快要變成棕紅色時，把肉塊放入翻炒，同時可把其他輔料全部下入，一起炒香。

3.接著沿鍋邊蘸灑米酒。

4.加入適量鹽，生抽，老抽等調味料炒勻。

5.沏入開水，中火燒製，直到肉塊可用筷子輕鬆扎透。

6.此時把土豆下入，繼續燒。

7.土豆也已開始軟爛後，開大火收汁。

8.汁濃肉酥，此時可以出鍋了。

【千張燒肉】▼

主材：五花肉560g、厚豆腐皮180g、輔料：生薑4片、冰糖10g、八角1個、草果1個、桂皮1小片、食用油30g、老抽10g、生抽25g、白酒15g、水850ml、鹽適量

做法：

1、所有材料。五花肉切塊、千張焯水後打結備用。

2、五花肉焯水後，除千張和鹽外所有材料放入鍋中，按【收汁.紅燒肉】。

3、蓋上鍋蓋，開始烹飪。

4、待58分鐘的烹飪時間結束，觀察湯汁的多少，根據自己喜好的湯汁多少，放入打好結的千張，調入適量鹽，攪拌均勻，繼續收汁。

待千張吸收肉湯汁，湯汁收到濃時撒上香蔥即可出鍋。