肥瘦加均勻的五花肉，吃起來口感很棒，而且沒有那種油油的感覺，很多人都喜歡。如果說缺點就是太貴了，不過偶爾吃一次還是可以的。比現在天的祕製煎烤五花，實在是太香了。流油過癮，煎好後配上點生菜，有菜有肉，吃一鍋都不夠。

雖然五花肉大家都知道好吃，可是真正讓他們說出，是豬的哪塊肉？他們也分不清，。其實五花肉就是豬肚子和肋條連在一起的那塊肉，其實就是豬肋條上的肉，所以有肥有瘦，被叫做"五花肉。

想挑到好的五花肉也是有竅門的：

第一步，用手摸，有些沾手，而且上面沒有血汙，並且看見分明的肥瘦相間脈絡，代表五花肉的品質不錯。用手指按壓，是不是有彈性，如果按壓的時候感覺肉質鬆軟，最好是不要買，儘量買那種按壓時肉質有彈性不鬆軟的，這樣的五花肉相對來講要好一些

第二步：看五花肉的顏色，如果顏色鮮紅就是好的五花肉，因為一般的五花肉在肉質上可以通過顏色分辨出來，顏色鮮紅的五花肉就是優質的五花肉，如果色澤蒼白或者暗紅，那就不是特別好的五花肉

如果直接利用五花肉炒菜時，不要加入過多的油，因為五花肉自身的脂肪可以炒出來不少，稍微加一些油就可以。

祕製煎燒五花肉

五花肉 、蠔油1湯匙、料酒1湯匙

生抽 1湯匙、老抽少上色，澱粉少許，蛋清一個

五花肉放入冰箱冷凍一小時後切薄片。（鮮肉凍一下方便切片）

切片五花肉加入所有調料，抓碗中放勻醃半小時，（調料依據肉量可調整）放入冰箱冷藏醃製一個晚上，味道更好。

因為所有調料都有鹹味，不用再單獨加鹽

平底鍋燒熱後，倒薄薄一層色拉油，把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可。出鍋撒小蔥花，開吃。喜歡辣的加點辣椒粉。