時間過得好快，轉眼已經是三月又是一年吃青團了。東北大地還是冰封的日子，看南方花紅柳綠羨慕極了！這青團本是江南人清明美食之一。現在遍佈東西南北了。回想到幾十年前，暑假去烏鎮水鄉旅遊。看到外皮油綠用草葉墊著的青團，沒吃過就花五毛錢買一個吧，沒想到很好吃哈，外皮糯內餡香甜啊。商家說是艾葉汁製作的。東北艾草是沒有人吃的，只是搭配中藥用來洗或者燻蒸治病。南方人精明勤勞啊，啥東西都能利用上。這美味一直沒有忘記，多年以後的我也學會做青團了。只是東北就是春季節比較晚，艾草能夠用的時候得5月份左右吧。這季只有利用菠菜榨汁製作青團，顏色很漂亮油綠色，口感也很清香內餡豆沙綿甜。特別的好吃。蒸一鍋全家人都喜歡。

菠菜汁青團味道也超級贊哈，連著又蒸二鍋，送給親朋和好友們品嚐特色美食。製作過程中有人將菠菜焯水再榨汁。其實生的榨汁也沒有問題的，畢竟做好的青團是要蒸熟的。草酸也會被去掉的，免得多費一道工序了。建議用艾草或者菠菜汁之類的植物吃得健康，色素的安全係數肯定沒有菜汁高。菜汁而且有營養。食材是最簡單各地都有菠菜。本食譜和麵的時候沒有加糖，因為餡料特別的甜膩，餡料買的成品比較方便，自家做也是可以的哈。如果喜歡吃更甜的可以自行新增適量的糖。北方人做青團的食材就是這麼簡單，端上桌家人都喜歡。

食譜：菠菜青團

食材：新良糯米粉150克，菠菜汁130毫升，易小焙豆沙適量。

製作：1，準備好做青團的主要食材。

2，菠菜用水沖洗乾淨，掰開每一個葉子再次沖洗乾淨，控出水分，切碎備用。用小的打汁機就可以搞定了，這樣很方便。如果做的青團比較多的話，建議用容量大的料理機打汁。

3，糯米粉加菠菜汁混合和麵。水磨的糯米粉特別的細膩的，吸收水分較多，做出來的青團口感更筋道。

4，將混合好沒有乾粉揉好的麵糰，用保鮮膜包好鬆弛10分鐘左右。

5，然後再分成等份的面胚備用。

6，豆沙也分成等份，取一個面胚用手捏成四邊薄點的麵皮。包豆沙餡，用手合攏麵皮。

7，包的時候需要一邊合攏著一邊往上邊擠麵皮，馬上就要收攏了。

8，青團已經收攏好了，在手中團幾下麵皮會均勻，而且形狀更好。

9，青團做好了，因為豆沙餡料是熟的，大火蒸15分鐘即可。用玉米的葉子墊上免得熟了會很粘的。如果沒有也可以用屜布烘焙紙之類必須墊著哈。

不用艾葉也吃青團，這方法簡單食材便宜還實惠，口感香甜又軟糯。青團是簡單的美食，沒有艾葉也成功，香甜軟糯，喜歡吃記得要收藏。

貼士：

1，購買新鮮的菠菜，最好買那種葉子多梗子短的菠菜，出汁量多而且顏色好。

2，糯米粉選用水磨的比較好，細膩做出來的青團口感筋道。

3，本菜譜是選用新良的水磨糯米粉製作的，其他品牌請參考用水量。

4，豆沙餡，選用易小焙甜餡豆沙製作。