說到燉魚，相信大家都不陌生，基本上生活當中魚肉最常見的烹飪方法就是燉煮，本身就非常鮮嫩的魚肉搭配著熱乎乎的湯汁，吃起來真的是一種享受，並且通過燉煮的方式能夠將魚肉裡面的營養全部都燉煮出來，這樣不僅能喝到鮮美的魚湯，還能吃到鮮嫩的魚肉，真的是受到了很多人的喜愛。

雖然燉魚的確非常好吃又好喝，但並不是每個人燉出來都好喝，這主要是因為很多人在燉魚的時候，往往會用錯方法，一般很多人為了去除腥味就會習慣性地往裡面加入料酒和醋，但根據老廚師透露的訣竅來看，這樣燉才會讓魚肉鮮香無腥味。

首先大家根據自己的喜好來選擇燉魚的種類，一般小編家裡都是用的鯽魚，不僅湯鮮味美，而且吃起來口感好，一餐吃下來一點都不浪費，把買回來的鯽魚去除掉魚鱗，魚鰓以及內臟，再放到碗中，在表面撒上一層薑末塗抹均勻，再放點蔥絲醃製20分鐘。

接著把生薑切片用工具碾壓成生薑汁，往裡面倒入適量的溫水，用筷子將其攪拌均勻，再往鍋中倒油，燒熱後下入醃製好的魚肉煎至兩面金，再把剛準備好的生薑水倒入鍋中，記得再倒入適量的溫水，然後開大火進行燉煮，等到鍋中湯汁變白後，再往裡面加入切好的蔥段，適量的食鹽進行調味即可出鍋。

所以燉魚時，最忌諱用酒和醋！這主要是因為酒和醋的味道並不是每個人都喜歡，再就是用量有多有少，少了沒辦法起到去腥的作用，而多了則會影響到湯的味道，所以根據老廚師透露的訣竅就是使用原始的去腥方法，直接用生薑汁來燉煮魚肉，這樣魚肉鮮香無腥味，大家學會了嗎？