番茄火腿蛋卷

材料：雞蛋 番茄 洋蔥 火腿胡椒粉適量 鹽適量

做法：

1、先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味，備用；

2、把番茄，洋蔥，火腿切洗乾淨，切生丁；

3、平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽，等燒的8分熟倒入蛋液，鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最後捲起來出鍋；

4、切成一斷斷的就可以了。

蒜香炆魚肉

做法：1、花鰱魚肉500克淋少許水澱粉抓勻，依次放入鹽5克、雞粉3克、白胡椒粉2克、蛋黃1個、生粉10克拌勻入味。

2、下入八成熱油中炸至淺黃色，此時魚肉約為八成熟；蒜子70克入油炸成金黃色待用。

3、鍋入底油30克燒至六成熱，下金蒜煸香，加蠔油、東古一品鮮醬油各50克。

4、倒入高湯400克，下入魚塊，淋雞汁5克、撒鹽、白糖各3克，大火燒開後轉小火慢慢炆至湯汁收濃，撒味精3克，勾芡後淋香油10克，下入青紅椒塊各5克翻炒均勻即可出鍋。

香辣雞翅

食材：

雞翅、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒

做法：

1、雞翅放入清水中浸泡，將血水泡出後清洗乾淨，然後在雞翅上劃上幾刀備用，蔥姜切碎備用。

2、雞翅放在盆中，撒適量鹽、蔥、薑末，加入一點白酒，醃製一個小時左右

3、在平底鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火煎一會兒，雞皮裡的油會不斷滲出來

4、一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，盛出。土豆洗淨後，去皮切薄片，放到鍋裡用剩的油小火煎，差不多熟了後盛出。

5、將豆瓣醬放入鍋裡，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，再加入花椒，倒入雞翅翻炒

6、加一點點糖，接著放入土豆片翻炒，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料，就可盛出來啦，撒入芝麻、香菜點綴，看起來更加誘人。

四椒煸雞

材料：雞腿 青尖椒 紅尖椒 木耳 幹香菇 冬筍 姜 泡辣椒 醋 香油 醬油 料酒 蠔油 白芝麻 黑芝麻 幹辣椒 八角 澱粉 胡椒粉 花椒 糖 鹽

做法：

1. 雞腿去骨，澆上香油，用小錘子剁幾下，使香油入味；

2. 雞肉切成塊，加入糖、料酒、蠔油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓勻；

3. 料酒里加入澱粉，倒入雞肉裡攪勻；

4. 油鍋裡放入幹辣椒、花椒、薑片、八角煸香，潷出油；

5. 鍋裡倒入剛剛炒好的油，下入雞肉；

6. 加入醬油、木耳、泡好的幹香菇，冬筍切片，用開水燙一下，倒入鍋裡；

7. 青尖椒、紅尖椒切塊，放入鍋裡；

8. 再加入泡辣椒、鹽、醋翻炒均勻即可。