一、家常糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮末。

2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

6.大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。

二、泡椒蓮藕雞翅

用料：

主料：雞翅 500克、蓮藕150克

輔料；油30毫升、杭椒10克、紅燒醬油30毫升、西芹50克、泡椒少許、生薑片5克、蒜末7克、白糖5克、鹽3克

做法：

1.蓮藕去皮後切片泡入水中，杭椒和西芹洗淨切段，雞中翅洗淨切段後加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻醃製2小時

2.準備蒜，薑片和泡椒

3.熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味

4.再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

5.再把蔬菜倒入煸炒均勻

6.加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟

7.加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

三、紅燒魚塊

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時

2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁

8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

四、玉米燒排骨

食材：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把、姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可