上班族們最愛的12道家常菜，收藏起來，再也不用擔心明天吃什麼了

上班族們因為時間上的關係，很多時候都選擇將就一餐。無論多忙都要好好愛自己，尤其對自己的胃好一點，外賣雖然方便快捷，但是裡面高油高鹽，吃多了對身體影響很大，如果您不知道做什麼菜好，那就看看這篇菜譜合集吧！都是簡單的家常菜，做起來快速又鮮美，喜歡的就收藏起來，不知道吃什麼的時候就拿出來看看~

第一道：蒜香土豆

所需材料：土豆3個，大蒜6瓣，黑胡椒適量，鹽適量，黃油15克，1茶匙食用油。

步驟1.馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝乾備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好，我這裡用現磨的，也可以直接用黑胡椒粉。

步驟2.馬鈴薯上鍋蒸10分鐘。

步驟3.不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃。

步驟4.加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底。

步驟5.加入蒜末、黑胡椒碎，和鹽。

步驟6.小火翻炒均勻，大蒜呈現金黃口感是最佳的。

第二道：青椒洋蔥攤雞蛋

所需材料：雞蛋3個，青椒3小條，洋蔥1/4個，蔥花5克，鹽適量，醬油5克，料酒5克，澱粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油適量。

步驟1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥切細絲，蔥切蔥花。澱粉和清水混合調均勻即是“水澱粉”。

步驟2.雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水澱粉，攪打均勻。隨後在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用。

步驟3.蛋液中加入適量的水澱粉，可以使蛋液的凝固性更強，能夠將大量的蔬菜包裹住。也能讓蛋液熟成後更加具有紮實飽滿的口感。是一個煎蛋餅的小竅門！

步驟4.不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱後倒入蛋液，並用木筷不斷的攪動蛋液。待蛋液稍微有些凝固時，調小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。用鏟子協助將蛋餅翻過來，調大火力，再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。（翻蛋餅時也可將蛋餅整個拖入盤中，再將盤子中的蛋餅倒扣回鍋裡完成翻面的動作）

第三道：素炒三鮮

所需材料：土豆一個，胡蘿蔔一條，青椒1個，蒜末5克，蔥花5克，食用油適量，鹽適量，白糖少許，黑胡椒少許，醬油10克，蠔油15克，水30ml，澱粉3克，香油3克。

步驟1.土豆、青椒、胡蘿蔔分別切成大小差不多的片。蔥切蔥花，蒜切末（土豆可以切稍微厚一點的片，才不容易被炒爛掉。切好的土豆片用清水沖洗一下，去掉多餘的澱粉質，炒起來不會黏糊糊）

步驟2.將所有調味汁的原料混合（鹽適量，白糖少許，黑胡椒少許，醬油10克，素蠔油15克，水30ml，澱粉3克，香油3克）步驟3.煮一小鍋水，水裡加一小勺鹽。水滾後先放入胡蘿蔔片，煮個1分鐘。然後不要撈出胡蘿蔔，直接放入土豆片再煮2-3分鐘。待土豆片煮軟後便可一起撈起瀝乾水分，因為胡蘿蔔比土豆難煮多了。

步驟4.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。同時放入蒜末和青椒片，炒至青椒顏色變得鮮豔和有些透明（半熟）時加入煮熟的土豆片和胡蘿蔔片。再一起翻炒個40秒。拿起醬汁的碗，用筷子或湯匙再攪一攪醬汁，讓沉澱的澱粉恢復活力後你就可以全部淋入鍋裡了

步驟5.加入醬汁後，不要馬上攪拌，醬汁全部大滾後就翻一翻，加入蔥花翻炒一兩下就可以出鍋了。

第四道：青椒炒肉片

所需材料：瘦肉200克，青椒1個，生抽2勺，澱粉適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，蒜末適量。

步驟1.肉片切好，放醬油，料酒，澱粉然後用手稍微捏下，拌至均勻，澱粉不要太多，太多炒肉時容易粘成一團，先這樣醃十分鐘。

步驟2.青椒切絲，大蒜剁碎備用。

步驟3.然後熱鍋下油，先下肉片炒熟了，撈出裝盤備用。

步驟4.再下油下蒜末，青椒，小炒兩下，下鹽味精，倒入炒好的肉片，翻炒均勻，起鍋裝盤。

第五道：醬燒豆腐

所需材料：老豆腐一塊，肉末或者火腿適量，雞蛋2個，鮮香菇3朵，香蔥一小把，薑末適量，黃豆醬1小勺，水澱粉1小碗。醬汁：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油一湯匙，白糖少許，食鹽適量，黑胡椒粉適量。

步驟1.老豆腐一塊，在開水裡浸泡十分鐘，去除豆腥味。

步驟2.準備香蔥末、薑末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁）。兩個磕入碗中雞蛋。

步驟3.調一碗醬汁：（一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一小勺白糖、少許鹽、適量黑胡椒粉、適量清水，攪拌均勻）。

步驟4.豆腐撈出，切拇指肚大小的丁。雞蛋打散，淋入豆腐丁，拌勻，讓每塊豆腐都裹上蛋液。

步驟5.熱火入油，油熱倒入雞蛋豆腐，不要攪動，輕晃鍋底，讓底部成型。

步驟6.成型後翻動豆腐，慢慢煎炒成四面金黃。

步驟7.煎炒好的豆腐盛出備用。

步驟8.鍋內入油，油熱加蔥花薑末，把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的話，油熱直接先倒入五花肉丁翻炒，然後再加入蔥花薑末繼續翻炒出香味。

步驟9.炒香之後加入一勺黃豆醬。

步驟10.翻炒片刻，再把豆腐加進來炒勻。

步驟11.然後加入調好的料汁，大火三分鐘左右。料汁水不能太淺，最起碼與豆腐齊平。

步驟12.最後加入一小碗水澱粉，炒至湯汁變粘稠，再撒點香蔥即可。

第六道：耗油西芹炒蟹味菇

所需材料：蟹味菇100克，西芹100克，蠔油1.5大匙，油1小匙。

步驟1.西芹洗乾淨，切成適口的塊。

步驟2.將蟹味菇切去根蒂，用手將它們分開。

步驟3.鍋裡放1小匙油，燒熱後放進西芹，翻炒1－2分鐘。

步驟4.放入蟹味菇,倒入1.5大匙的蠔油進行翻炒。炒2分鐘左右，當西芹變軟後就可以關火裝盤了。

第七道：番茄炒雞胸肉

所需材料：雞胸肉1塊，番茄2個，油適量，醬油2勺，料酒2勺，醋少許，蔥薑蒜少許。

步驟1.雞胸肉解凍切成小塊，蔥薑蒜切末，2勺生抽，2勺料酒，醋少許，黑胡椒少許。加入切好的肉裡醃製10分鐘。

步驟2.鍋裡倒入少許油，把醃製好的雞胸肉倒進去翻炒至變色。

步驟3.倒入去了皮的番茄，炒至番茄差不多融化的時候就可以出鍋啦！

第八道：白灼生菜

所需材料：生菜1斤，鹽適量，油適量，生抽適量，蒜蓉少許。

步驟1.青菜洗乾淨，鍋裡放水燒開，放少許鹽、油然後放入生菜煮生菜的顏色變得更綠了撈出來裝盤

步驟2.在生菜上面澆上少許生抽

步驟3.鍋放油，喜歡吃蒜蓉的可以放點進去，油燒熱澆在生菜上面即可。

第九道：茄汁土豆燒茄子

所需材料：茄子1個，土豆1個，青椒1個，番茄半個，大蒜1個，生薑1塊，生抽半勺，橄欖油2勺，鹽適量，蔥2根。

步驟1.所有蔬菜類洗淨切成塊備用。

步驟2.鍋預熱放油，下姜蒜爆香，下番茄和土豆炒出茄汁。

步驟3.加淨化水蓋鍋蓋燜制。

步驟4.等土豆軟了還剩一點水，下茄子蓋鍋蓋燜至茄子熟透。步驟5.最後下青椒、鹽、生抽上色起味，撒上小蔥即可。

第九道：青椒土豆炒肉絲

所需材料：土豆，青椒，裡脊肉，生抽，生粉，料酒，油，鹽，老乾媽。

步驟1.裡脊肉切好，切成絲切成片都可以，隨心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一點油醃製15分鐘。

步驟2.醃製豬肉的過程可以把青椒切成絲，把土豆切成條狀，這裡要說明一下，建議大家把土豆條切得粗一點，如果切成土豆絲的話做出來的味道覺得並不是很好。

步驟3.把小蔥和大蒜切成末。

步驟4.鍋裡熱油，油熱後下裡脊肉快速翻炒，炒至變色後將裡脊肉盛出了。

步驟5.鍋裡熱油，油熱後炒香大蒜和小蔥。

步驟6.放入土豆條和青椒絲快速翻炒，加鹽，炒勻。

步驟7.等到土豆條和青椒絲被炒軟時就可以放入之前炒好的裡脊肉了，加入老乾媽，喜歡吃辣的同學可以多加點，不愛吃辣的同學也可以不加。

步驟8.淋入些生抽。翻炒一會兒就可以出鍋了。

第十道：蔥油雞腿

所需材料：雞腿3只，姜3片，料酒2勺，蔥4棵，鹽適量，生抽2勺，油250克，小洋蔥8個。

步驟1.洗乾淨了雞腿丟進煮開的鍋裡轉中火煮5分鐘，鍋裡放蔥和姜，再倒點料酒。然後蓋鍋蓋關火泡15分鐘，要是雞腿太大就泡就一點。

步驟2.夾起來丟冰水裡泡10分鐘。

步驟3.過程中利用空餘時間，把蔥、姜、小洋蔥、小米椒等用小火慢慢炸，必須小火否則會糊。等這些市場變成金黃色就代表蔥油熬好了，熄火，把油隔出來。就獲得香氣逼人的蔥油。

步驟4.雞腿泡好後拿出來戴上一次性手套，手撕雞腿肉。撕好後調醬汁：兩勺生抽一勺耗油五勺蔥油，拌勻澆在雞腿肉上即可。

步驟5.最後撒上蔥花即可。

第十一道：油渣炒青菜

所需材料：青菜適量，油渣一小把，鹽適量，豬油適量。

步驟1.青菜洗淨切段，梗和葉子分開放，起油鍋下青菜梗翻炒。

步驟2.用中火將菜梗先炒至微微變色後加入油渣。

步驟3.最後放菜葉和調味料。

第十二道：爆炒花甲

所需材料：花甲適量，大蒜、花椒、小蔥、洋蔥、小米辣。

步驟1.花甲用鹽水加幾滴芝麻香油浸泡一個小時後用水反覆沖洗乾淨後焯水待用。

步驟2.大蒜切沫，小米辣切碎，小蔥切寸段，洋蔥切絲。

步驟3.鍋裡燒油下花椒爆香。

步驟4.下蒜末，一勺豆瓣醬，小米辣，翻炒出香味。

步驟5.加洋蔥絲，然後下花甲翻炒均勻。

步驟6.來一點蠔油，一點老抽上色，豆瓣醬有鹽味，不需要再放鹽，自己根據口味調整。

步驟7.用紅薯澱粉兌水勾芡，下蔥段，翻炒均勻，讓每一顆花甲都掛上芡汁。

步驟8.撒上香菜，裝盤。

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