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在東北這道溜肉段菜可謂是家喻戶曉,無人不知!各個大小飯店都能夠點得到的,它的名氣可是和"鍋包肉"是一樣的!溜肉段的外表晶瑩透亮,口感上外脆裡嫩,鹹鮮適口!是一道下飯神器!只要糊和碗汁調好了,想要不好吃都難,絕對是一道槓槓的硬菜。小編建議去到東北那邊旅遊的朋友們,一定要品嚐一下當地人做出來的溜肉段,味道和傳到各地的又會不一樣,畢竟食材和調料的味道會有一點變化,是屬於當地的獨特的味道。接下來大家就跟著小編的文字來學習一下東北的這道美食吧!

用料:

裡脊肉一塊(大約250-300g、)青椒1個

調料:

蒜4瓣、蔥花適量、土豆澱粉 150g-200g、鹽小半勺、味極鮮1大勺、糖1小勺、味精小半勺、老醋、清水半碗。

步驟1

首先需要先準備好碗汁:澱粉1小勺、鹽小半勺、味極鮮1大勺、糖1小勺、味精小半勺、老醋1點點(不喜歡可以不放)、水小半碗全部倒入一個大碗中拌勻備用。

步驟2

把青椒洗淨,切三角塊,蔥、蒜切未備用。

步驟3

裡脊切成小塊或者小條,再用水泡一泡,緊幹水份,放一點鹽和料酒醃製會。

步驟4

接著放入大量的土豆澱粉和半碗水,抓拌均勻,最後放植物油再拌勻,很稠很稠才可以,這樣不會脫漿也會非常脆,如果看著幹就加一點水,稀就加澱粉!然後把肉塊放入,攪拌均勻。

步驟5

起鍋倒油,等到油有七成熱,開中火,將裹好的肉塊一塊一塊的放,然後打打散,別粘在一起。炸兩分鐘,定型後撈出。

步驟6

等到油溫升高後再復炸一次,必須要復炸,不要偷懶,否則外殼不會脆的,大約40秒撈出,放入青椒,炸大約30秒撈岀。

步驟7

其餘的油倒入一個碗中,只需要留底油,開中大火,放入蔥未、蒜未炒香,再倒入調好的碗汁,攪拌一下哈,澱粉會沉底。待湯汁濃稠後,就放入炸好的肉段,快速翻炒幾下,關火,裝盤。

這道溜肉段可是東北的經典菜系之一,在東北可是很受歡迎的,做為南方人,可能有部分人會不習慣。不過不要緊,小編是一個不願錯過美食的人,所以無論是什麼樣的口味都想要嘗試一下,做成之後外表酥脆,裡面嫩滑,我這個南方人反正還是蠻喜歡的。不知道你們會不會喜歡這道溜肉段呢?歡迎在留言區留言哦!

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